烤箱发面多少度多少时间,烤箱里发面的温度是多少

烤箱发面的温度和时间(烤箱发面的温度和时间视频)

一般烤箱烘焙面团的温度以27℃ ~ 30℃为宜。温度过高或过低，都可能影响发酵程度。烤箱烘烤时间最好控制在30到40分钟，但面团发酵程度是主要因素。如果烤箱有预热步骤，建议减少3到5分钟的烘烤时间。

1、烤箱发面的温度

烤箱内的烘烤温度一般在27℃ ~ 30℃，这是酵母最活跃的时候。温度过高或过低，都可能影响发酵程度。烤箱里发酵的温度不要太高。如果温度高于40℃，酵母可能被杀死，使面团不能发酵。

2、烤箱发面的时间

烤箱内的烘焙时间一般比自然环境下的发酵时间要短。发酵30 ~ 40分钟就够了，但具体发酵程度最好观察面团后再确定。面团发酵后，面团的体积会比之前大1 ~ 2倍，如果能看到气孔，面团就发酵成功了。

建议烤箱的烘烤时间不要太长，否则部分烤箱的温度会在中途偏高，时间长了会杀死酵母菌，导致发酵失败。如果有预热烤箱的步骤，那么相应的时间需要减少3 ~ 5分钟，以免发酵时温度过高。