植物起酥油是反式脂肪酸吗

植物起酥油不是反式脂肪酸，但含有反式脂肪酸。起酥油是指经过精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，以及经过淬火和捏合的固体油脂，或未经淬火和捏合的固体或液体油品。

植物起酥油是反式脂肪酸吗？

起酥油具有可塑性、乳化性等加工特性。一般不适合直接食用，用于加工糕点、面包或油炸食品。

由于起酥油是食品加工的原料油，其功能特性尤为重要，包括可塑性、奶油性、酥脆性、乳化性、吸水性等。

当 起酥油在空气体中高速搅拌冒泡时，空气体中的微小气泡被起酥油吸走，油的这种含气特性称为奶油性。