蒸包子为啥一掀锅就塌陷

包子之所以会塌，跟做包子时用的面粉有很大关系。一般如果面粉质量差，那么包子可能会塌。所以做包子的时候，需要选择面筋强度合适的面粉。当面粉面筋强度不够时，可以适当添加高筋面粉。

为什么包子一提锅就塌？

其次，面粉崩可能也和面团发酵有关系。正常情况下，酵母后劲不足，产气太低，无法支撑面团，可能会导致崩溃。

其次，面团醒发太快，耐力会变差，也会导致崩溃。所以面团发酵的时候，要注意时机和力度。

蒸包子的时间不够，抢着开盖取出来，容易导致包子崩掉。包子的面团会因为突然变冷空空气而收缩，所以包子不会足够软。