戚风蛋糕塌陷的原因

一般来说，奇峰饼塌的原因有三个，即饼没有烤好，饼中间没有气孔，所以塌；过度烘烤也可能导致蛋糕在移动时塌陷；操作，频繁打开炉门使温度过低，达不到要求。

1。蛋糕没熟。

烘焙过程中需要考虑的因素很多，比如时间、温度等。有时候烤的时间不够，或者烤箱温度太低，导致蛋糕还没熟就出炉了。蛋糕中间没有气孔，可能会导致蛋糕塌陷。

2。过度烘烤

有时候在烘焙过程中，烘焙时间过长或者温度过高都会造成过度烘焙。那么蛋糕的颜色就会变暗，如果从烤箱里拿出来，一不小心就会轻微晃动，很可能也会造成奇峰蛋糕的坍塌。

3。操作不当

有时候因为担心蛋糕在烤箱里的状况，经常打开烤箱检查蛋糕也会让烤箱里的温度达不到标准，从而导致蛋糕塌陷。或者已经出烤箱的蛋糕没有及时翻过来，时间长了会塌。