就鸡蛋的营养成分而言,鸡蛋富含蛋黄酥、蛋白质以及人体所需的一些微量元素,如钙、铁等,这些都是人生存所必需的营养物质。一个鸡蛋的热量约为144卡,即100克热量。
鸡蛋
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鸡蛋又叫鸡蛋、鸡,是母鸡下的蛋。鸡蛋中含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要是卵清蛋白和卵清蛋白。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。
鸡蛋还有其他重要的微量营养素,如钾、钠、镁。尤其是蛋黄中的铁含量为7 mg /100 g,但利用率只有3%。鸡蛋富含磷,但相对缺钙。
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