黑鱼怎么做好吃即简单又好吃

黑鱼汤：

准备用料：黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳

步骤一：黑鱼切鱼片；

步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；

步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

步骤五：豆芽泡洗干净；

步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；

步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；

步骤八：老姜收拾干净，切开；

步骤九：蒜头收拾干净，切开；

步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；

步骤十一：放入鱼块，翻一下；

步骤十二：倒入足够的水，

步骤十三：加盖炖煮；

步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；

步骤十五：放入豆芽；

步骤十六：加盖煮；

步骤十七：烧开，放入黑木耳；

步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；

步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。

白灼黑鱼片

原料：

约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

调料：

盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

做法：

1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

黑鱼红枣南瓜汤

原料：

黑鱼头、南瓜、红枣、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。

做法：

提前将红枣洗净用清水泡上。黑鱼头洗净切开并剁段。将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段。锅烧热放油。热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。一面煎至金**后翻面，两面煎熟。锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段。开大火烧开，撇去浮沫。中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟。放入泡好的红枣。锅开后关小火盖盖烧10分钟。最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点。出锅前撒香菜末即可。

番茄炖黑鱼

原料：黑鱼、番茄沙司、西红柿、猴头菇、淀粉、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、黄酒、冰糖、色拉油、高汤、食盐

做法：

1猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用

2黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片

3切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

4腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末，葱切成葱花备用

5炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅

6炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可

红烧黑鱼

原料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2勺；

调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺；面粉3勺。

做法：

1准备材料。

2将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

6加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7放入煎好的鱼块。

8大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

9炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

一、黑鱼汤1首先是选材，要找一条新鲜的黑鱼，洗干净然后将它切成段。2其次在锅中放入食用油，将放入葱姜蒜爆炒之后，将鱼块放入锅中炒一下，加入料酒。3再次在锅中倒入清水，然后开大火煮，同时放入盐进行调味。4最后肉质变熟，汤慢慢变白，加入味精就可以出锅了。二、酸菜黑鱼1首先要把黑鱼洗干净，然后切成黑鱼片。这对刀功的要求比较高，鱼片一定要切的比较薄，如果自己不会切的话，买的时候让商家把它切成片。2接着在锅中放入一些食用油，然后将葱姜蒜，酸菜翻炒炒之后，在里面加入清汤，如果有高汤的话可以加入一些高汤。3最后将鱼片放入高汤中烫煮，加上盐味精进行调味出锅。如果喜欢吃辣椒的话，可以在出锅之前，在鱼片上放上一些辣椒，然后将热油淋在辣椒上面，一道好吃的酸菜鱼就做好啦。三、清蒸黑鱼段1首先我们找一条新鲜的黑鱼，然后洗干净后切成段，在鱼上面撒上一些盐和料酒腌制一会儿。2其次将腌制过的黑鱼段放在盘中，上面放上葱姜蒜，并加入一些味精。3再次把鱼放在锅上蒸，大约15到20分钟就可以吃。4最后出锅的时候可以淋上一些麻油和蒸鱼豉油提升香味。以上就是黑鱼的三种比较简单而且非常家常的做法，不知道小伙伴喜欢吃哪一种口味吗？小编比较喜欢炖汤，其实炖汤吸收的营养会更好，当然另外两种方法的话也是非常好吃，也是可以很好的吸收营养的。黑鱼鱼刺少，因此也非常适合老人和孩子吃，我们在买鱼的时候可以尽量挑选黑鱼来吃。

1黑鱼去了鱼鳞后，鱼皮上还有一层粘液，要用小刀刮去，反复刮几次，再冲洗干净。

2包括鱼尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干净，如果是炖汤，干脆把尾巴切掉再炖汤。

3黑鱼肚子里的黑膜要去掉，血污也要冲洗干净，这样可以去掉腥味。

土豆炖黑鱼的做法；

1黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，切去鱼嘴，

2把黑鱼切成厚片，这样比较容易入味，还不容易煮断，

3土豆去皮，洗净切成滚刀块，番茄洗净切块，

4锅里油热，放入土豆，用中火煎至表面发黄，盛出待用。

5锅里油热，放入黑鱼块，煸炒至转色，

6放入葱白，姜，蒜片，

7放入一小勺料酒，2小勺生抽，一点白糖，一点胡椒粉，煸炒匀，

8再加点老抽，老抽是为了上色的，喜欢吃辣的可以加些辣，我们家有宝宝吃饭，所以一般都不加辣，

9加小半碗清水，可以稍微多些，因为还要放入土豆的

10放入土豆与番茄，煸炒匀，大火煮开，

11中火炖至土豆熟，加盐调味，盐要最后放，大火收下汁，

12淋些芝麻油，撒些葱段，即可盛出，上桌享用。汤汁拌饭也非常好吃的哦。

滑炒黑鱼片

用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量

滑炒黑鱼片的做法

1姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

2黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。

3分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

4最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

5锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。

6放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。

7将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。

8倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

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