花生酱拌面筋怎么做

用料

主料

花生（炒）100克

辅料

花生油

30克

蜂蜜

1勺

芝麻油

适量

细砂糖

10克

盐

适量

秘制面筋花生酱的做法

1

花生米提前炒熟去外衣

2

用研磨机打成粉末状，加入细砂糖、盐，再研磨一次

3

研磨好的花生粉用盆子装好

4

用锅把油烧开

5

加入少许芝麻油（没有的可以不加）

6

把烧开的油倒到花生粉上，拌均匀

7

加入1勺蜂蜜，拌均匀

8

拌均匀后整理好，完全冷冻后可以放冰箱随吃随用

秘制面筋花生酱成品图

烹饪技巧

花生酱如果喜欢口感幼滑点的，就要研磨两到三次。

您好！很高兴能回答这个问题，自己在家里制作凉皮也非常的方便，只要家里有面粉就可以了。

拌凉皮

食材：面粉300克，清水800克，食盐6克，黄瓜2根，胡萝卜一段，绿豆芽200克，面筋和麻酱忘记买了。蒜水适量，辣椒面、芝麻适量，米醋2勺，白糖1勺，生抽1勺。

步骤：1、先把面糊准备好：大容器里加入面粉和3克盐，将水慢慢加入里面，一边加水一边搅拌。比鸡蛋饼的面粉稍微稀一点。

2、搅拌好面糊，放在一旁，醒一会面糊，让面糊醒发一会就是面筋会出来，这样做出来的面皮才更劲道，有弹性。如下图，用汤勺盛下，缓缓倒出，有一定的黏连，就可以了。

3、锅中加入足量的清水，上火加热，平盘底部刷一层食用油，放一勺面糊在里面，用手慢慢将平盘里的面糊转均匀，让面糊平铺盘中。

4、锅中水开锅后，将平铺好的面糊盘子放入锅中，盖住锅盖，蒸2分钟。等到面皮整个气泡，可以取出。

5、取出来的盘子放入盛满干净冷水的盆中，让蒸好的面皮冷却一下。

6、做的时候最好准备两个平盘，这样一个在冷却，另一个可以放面糊接着蒸了。做好一张面皮，放在盘中，抹一层熟食用油，再放下一张。

7、所有的面皮都做好，冷却好，准备调面皮了，面皮做出还是比较薄的，特别有弹性。

8、在刚才醒发面糊的时候，可以把黄瓜、胡萝卜、绿豆芽都洗干净。黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽热水里焯熟，辣椒面和芝麻放在碗中，烧热油浇在里面就是自己做的辣椒油了。

9、这次一共做了十张面皮，先取两张面皮，切宽条。

10、将面皮，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、盐3克，生抽、白糖、醋、蒜汁、辣椒油放在调拌的容器了，拌均匀放入海碗里，就可以吃了

生活中有很多人都特别喜欢吃面筋。关于面筋的吃法也是多种多样的，如果自己在家制作面筋的话，要注意的地方也比较多，首先就是面筋的清洗，因为在清洗面筋的时候会用到一些工具，这样才能够将面筋中的杂质清洗干净，所以也是有技巧的。那么洗面筋的窍门都有什么呢？



1选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。）洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。



2洗面筋除了选用面筋粉的好环程度影响外，和面的成功与否都有很大关系。因为用力和好的面筋团一定要放置一段时间再去洗，不然洗出来的面筋可能会不成形或者很软。在反复搓洗中，只有洗干净面团里的淀粉，才会使面筋的劲道好。有些妈妈怕浪费，不直接开水龙头冲洗，或者只洗一两次就草草收工了，这样做出的面筋里面还是含有很多的淀粉，口感和外观都不好。一定要边冲边揉才能保证洗净了面团。



3面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的食用疗效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。一般来说，水面筋是最适合食用的，不过，过量的蛋白质不易消化，一次性不宜食用过多，制作面筋食物时最好煮久一点，有助于消化。而油面筋热量较高，减肥人士最好少吃。

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