在泰州，唯有一顿早茶，可以唤醒我的灵魂

泰州早茶丰富到幸福感溢出，在泰州，吃早茶可以一个月不重样的！

“吃早茶”为“早上皮包水”，这是泰州地区惯有的 美食 习惯。早上起来，邀上亲朋好友，往茶馆一坐，喝着香醇的清茶，品着各式美味，一天的生活就这样从惬意中开始。

周末起了个大早，驱车1小时至泰州，为了就是这一口。泰州早茶店也很多，网络上写较多的是古月楼，我是个怪人，通常不喜欢去网络热门的，选择了会宾楼。

1个多小时车程，到达泰州已经是8点多，还好早茶还不算晚，但是店里已经座无虚席，需要在门口排队等位。早茶种类好多，每个都想吃，多几个人围成一桌吃，每种尝一下应该是氛围相当不错的。

没等多久就拿了一个座位牌，发现是一张大圆桌，跟一对老夫妻拼桌。这对老夫妻是泰州本地人，据他们说这家店基本以当地人居多。外地人到某地方吃东西最怕两点：一是味道不正宗，二是宰客。听他们这样一说，我的心放下了，没有踩坑。

一壶上好的龙井，配上一盘烫干丝，一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄包，这是当地人必点的老三样。你可能会说，这泰州人也太能吃了吧！泰州人喝早茶和吃早点可不是一回事，只要得闲，泰州人最喜欢在老街的茶楼里消磨时间，这早茶要消磨到中午才算结束。

我们三个人点了蟹肉包，烫干丝，一碗鱼汤面，一碗红汤馄饨，一份虾饺，一共118元，没有点全蟹肉的包子，略有些遗憾。就带着一些念想，留给下一次吧。

若以烫干丝而论，泰州的是其中的魁首。泰州烫干丝被当地政府申遗成功，比申遗更深入人心的是， 泰州城一天吃掉2吨的大白干。

大白干是烫干丝的原料，一般厚2.7厘米左右，要将之切成厚薄均匀的20多层，这种功夫，泰州人有个特殊的形容词，称之为“飘”。据说，泰州干丝上所用的小磨麻油，也是泰州干丝的精髓之一，要用当地特产的芝麻去磨，才能出那种香……

泰州，一个来了就要吃面的城市，鱼汤面、干拌面、雪菜肉丝面、青椒肉丝面、牛肉面…… 我点了经典的鱼汤面，感觉汤浓得粘嘴。这鱼汤面是泰州的一绝，在1942年巴拿马国际博览会上获过奖。泰州人的一句 “进嘴厚嗒嗒，下肚润胃肠”。

捧着碗鲜香的鱼汤面，叉起爽滑的面条吃上一口，再顺势喝上一口浓汤，真的是 “吃一碗，想三年”！

此外，各种大包、汤包、烧麦等等的面点，都是皮喧馅美……

中世纪意大利著名旅行家马可波罗游历泰州时，曾赞叹：“泰州城不很大，但各种尘世的幸福极多。” 一口咬下满满蟹黄的包子，我深刻得体验到了那些“尘世的幸福”。

扬州的早茶吃过很多次，越来越觉得商业化的味道取代了早茶本身的意义，没有了原本的氛围。感觉泰州的早茶比扬州的实在，食材新鲜，货真价实，早茶氛围很好，真切感受到了这种人间烟火气。

泰州人告诉我们：“我们这叫喝早茶！喝字在前，其实早茶的精髓吃不重要！喝才是文化！喝的是一份清晨的悠闲，喝的是水城的慢节奏！最多见的是拿一壶开水，泡一杯自带好茶，点一份干丝，嫩姜，茶香沁扉！喝好三泡，再来份面条！完美！菜场买菜回家！好吃的早饭哪都有，不稀罕，心态最重要。”

看这生活巴适的赛过老成都，泰州早茶，不仅在于吃，更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。世世代代的泰州人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老泰州的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。

远近闻名的泰州早茶，还是让我觉得肚子不够大，真心感觉泰州是个非常宜居的慢城。不妨背上行囊，放松心情，先来感受一下泰州悠哉乐哉的“早茶文化”吧！

早茶是广东地区的传统饮食习俗，很多外地的朋友如果去广东游玩一定不要忘记体验广式早茶。很多小伙伴不知道广东早茶的营业时间，下面我为大家介绍一下。

早茶什么时候吃 

早茶不仅是广东人的饮食文化，也是他们的娱乐消遣方式之一。很多茶楼在五六点就会开门，通常这个时间段去的老年人居多，八点之后才看得到年轻人，再加上年轻人因为工作的原因，所以吃早茶的并不是特别多。

早茶是几点到几点

广东茶楼一般是从早上5点到11点，一般周末的时候是最热闹，人最多的，虽然那周围嘈杂的环境，但丝毫都不会影响人们谈话的心情，尤其是老人和小孩是最喜欢这种氛围的。广东人非常讲究“食不厌精”，所以茶楼点心的价格会有很大的波动，有3~300元的价格，可穷富皆宜。

除此之外，虽然在广州能吃早茶的地方非常多，但其中有很多鼎鼎有名的茶楼往往很快就会爆满，所以我们如果想要去这种有名的茶楼吃早茶的话最好是赶在在八点之前去。

第一次吃早茶注意事项

1、一进门的时候，服务员会问你：“几位，要喝什么茶”，这时你就先回应她有几个人，然后补充一句：“有什么茶”，这样立马就塑造出你是个广东佬的形象了。

2、当你坐下来之后，如果你的茶壶想要蓄水的话，直接掀开盖子就行，服务员看到之后自然会为你蓄水。

3、一般茶楼的菜单上不会写标价，只标有小点、中点、顶点、特点，所以你点餐的时候一点要看着来点，不要服务员推啥你就对点

关于斟茶

广式早茶侦查的顺序一般是先人后己，斟到七分满即可，也不用太满。如果别人给你侦察，一定要用食指和中指轻叩桌面，以表示谢意。

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