南方山羊肉怎么做好吃

方法步骤如下：

准备材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水；

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块；

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1、5小时；

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐；

8、转中火继续炖15-20分钟后，关火即可

红焖野山羊肉做法：

1,羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；

2,锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3,加姜块，葱段、 热水，老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4,慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

做之前，要准备好材料，适量的羊肉，最好是羊腿肉或羊的里脊肉、鸡蛋，调料葱姜蒜、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、白糖等。将所有材料洗干净，把羊肉切成片状，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟。切的时候，最好横着切。再把其它材料切小剁碎，大葱要斜着切，放在一边备用。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋白和蛋清要分开。把羊肉放入开水里烫一下，大概三分钟，捞出来沥干水分，不要太久，会影响它的口感。加点料酒进去，再放入蛋清，加点生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌30分钟，把一些多的料汁倒掉。

然后放油进锅里，花生油或菜籽油都可以。8成热，冒烟时，把羊肉倒进去，用大火快速翻炒，大概20秒，放入葱姜蒜，继续炒。半分钟，当它变软之后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，不用炒太久，因为羊肉很容易熟。如果炒太长时间，会影响它的口感，吃起来会很老。在炒的时候，不要小火，要用大火快速地炒，才会更香，更美味。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒，口感很好。但不要太多，适量就行了，对肠胃不好，有很大的刺激性。或加点米醋进去，味道也很好，很开胃，经常吃，人的食欲会更好，免疫力更好，更少生病。

1将山羊肉切成3～4

厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌

和。

2将胡萝卜切成1

厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3

厘米长的段。洋葱切片，备用。

3将奶油放锅年熬热，放入山羊肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

4锅内放入热水4

碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱

的火煮炖2

小时。

5在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和

洋葱。

6在胡萝卜等原料煮好前20

分钟放盐，并用3

羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。

7离火之前，再调1

次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品

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