风干羊肉怎样制作

传统的风干羊肉主要是阴干，不是晒干，制作周期非常长，需要好几个月的时间。

下面介绍一种快速做风干羊肉的办法：

需要准备的材料：羊肉、葱、姜、蒜、桂皮、料酒、酱油、盐、五香粉、黑胡椒粉；调料碗、烤箱、筷子。

1、将羊肉块切成一条一条的，手指粗细，不要太小，烤干后会收缩。

2、放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

3、把锡纸铺在摆盘上，再把羊肉摆好，不要离得太近。

4、180度预热10分钟，放入腌制好的羊肉开启热风功能，烤20分钟。

5、最后烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来，风干羊肉就做好了。

、制作材料：

主料：羊肉(后腿)400克

调料：盐3克,醋20克，白砂糖30克，花生油30克。

2、制作步骤：

（1）羊肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

（2）炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

（3）盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

3、制作要诀：

（1）风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存

（2）炸制时求酥不要焦,掌握好火候。

（3）味型还可以调成汁水蘸食。

二、风干羊肉吃法

根据羊肉的嫩、老及风干的程度来看，用清水煮，五分钟后将第一遍的水倒掉，再放入开水，加少许盐，一般至少煮一个半小时左右，煮好后，将羊肉放入盘中，洋葱切丝加适量盐，用肉汤浇开（可直接浇到肉上，混吃；也可放在一边，根据个人需要蘸着吃）

草原风干肉吃饭：

材料：风干羊肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法：1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。

小诀窍：特点 鲜香味美，营养搭配合理。

三、风干羊肉价格

1、蒙羊羊肉干500g散装羊肉熟食内蒙古正宗羊肉干风干羊肉熟羊肉包邮，价格118元；

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四、风干羊肉文化

西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜，不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉，认为山羊肉伤肾。谚语也说：“山羊肉上不了席。”狗肉更是西藏人深恶痛绝的，骂人“吃狗肉的”，是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼，这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且，鱼往往被认为是龙或水神的化身。宰杀牲畜多在初冬进行，此时牛羊正肥，有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法，主要为闷死，目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚，然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。面对一块新鲜的牛肉或羊腿，食者拔出锋利的藏刀，挑选最可口的部位，频频切割，并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人，技术非常娴熟，吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉，很快就被吃得干干净净，只剩一副骨架。随着啖吃生肉已逐渐减少，而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒，干肉可以经年不坏。干肉有两种形式，一种是整个保存起来，藏语叫“歇考”，意即整肉腔；一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边，称为“羊卓干素”，酥油清润，再蘸辣椒盐粉，吃一次准让你终生难忘

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