自制凉粉怎么做筋道

红薯凉粉筋道秘方 凉粉怎么做才劲道

1.红薯淀粉250g，黄瓜1根，蒜少许，陈醋适量，老干妈适量，盐适量。

2.将红薯淀粉倒入较大的盆中，淀粉中的小疙瘩加水就会融化。

3.加入适量的水溶解所有红薯淀粉。

4.用滤网过滤淀粉糊，去除淀粉中的小颗粒和杂质。

5.将过滤后的淀粉糊倒入锅中。最好用厚一点的锅底，不容易糊锅。

6.将4碗水倒入刚刚装有淀粉的容器中。也就是加4倍于淀粉的水。

7.开中火，用勺子不停搅拌。由于淀粉会向下沉降，所以从烧制的那一刻起就应该不断搅拌，以防止淀粉烧焦。

8.搅拌至透明粘稠。

9.倒入一个大容器中。冷却后，放入冰箱冷藏几个小时。

10.成型后从冰箱中取出，倒扣在案板上。

11.切成甚至很小的正方形或条状，刚好够吃。剩下的可以放冰箱冷藏，可以随身携带。

12.将黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚切好的果冻块一起放入大碗中。

13.将蒜瓣剁成蒜泥，放入果冻中。

14.加入少许盐调味。

15.倒入适量的陈醋。

16.加入一勺老干妈，拌匀即可食用。