想让干硬的腊肉变软，可以将其浸泡在温水或冷水中，直到腊肉软化后取出，并放入锅中小火煮一段时间即可，或者使用白酒浸泡腊肉，如果不喜欢酒味，则可以将腊肉放入蒸屉中利用高温蒸煮几分钟，使其变软。腊肉太干太

腊肉可以使用53度的白酒或者黄酒进行腌制。因为鲜肉会带有一些腥味，而酒可以去腥，加入白酒后的肉在经过晾晒后也会更香，口感吃起来也会更好。抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5～7天，再晾晒1～2周。腊肉用

刚买回的腊肉需要进行浸泡清洗，清洗时可以抹上碱面。切片时最好不要切太厚，太厚味道会较咸。由于腊肉是用盐进行腌制的，所以在对腊肉进行烹饪时就不用加入盐了，腊肉的做法也是多种多样。1、清洗买回来的腊肉如

最好收起来。一般来说，腊肉只在白天有阳光时晾晒，而晚上是要收回室内的。因为晚上寒露现象较为明显，如果不将腊肉收回室内的话，时间一长很容易影响腊肉的品质和口感。腊肉腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光

一般是可以的。腊肉一般是指猪肉或牛肉经腌制后，再进行暴晒或烘烤过程所制成的加工品，由于经过高温处理的腊肉防腐能力很强，能够保存较长时间不变质。秋天可以做腊肉吗腊肉是中国腌肉的一种，大多流行于四川、

韭菜花可以搭配猪肉做成韭菜花炒肉，这种做法好吃又营养，而且简单，也可以搭配鸡蛋做成鸡蛋炒韭菜花，这种做法也是较为常见的一种做法。还可以搭配腊肉做成韭菜花炒腊肉，搭配鸡胗做成韭菜花炒鸡胗等。韭菜花韭

腊肉可以一直挂在外面，但是要保持通风阴凉的环境，而到了春夏季节后应该做好降温措施，以免温度过高造成腊肉变质，腊肉也可以放在冰箱进行冷冻，可以保留其中的一些水分，口感会更佳，如果腊肉出现少量的霉菌，需要

导语：在我国，腊肉已经有上千年的历史，它是我国许多地区的特产，也是深受老百姓喜欢的美食。最近有些朋友来咨询小编，腊肉放冷藏还是冷冻？腊肉需要放冷藏还是冷冻？今日小编给大家分享一些比较实用的小妙招，希望

鱼腥草可以去腥味吗鱼腥草可以去除腥味，把鱼腥草放入锅里加入适量的白醋和盐，在锅里烫两分钟后捞出来放在冰水里就可以去除腥味，或者是把洗好的鱼腥草留下白根和叶片，然后在掰成长短一样的小段，在凉开水泡个5

正宗腊肉的腌制一般选择10℃以下的天气。首先在准备好的盐中加入花椒末在锅中炒至发黄，静置散热后加入其他调料搅拌均匀，然后在猪肉上抹匀。腊肉需要腌制5～7天，并且每天进行翻面。腌制好的猪肉需要风干晾晒1

腊肉用猪肉做比较好。南方的腊肉一般腌制猪肉，北方一般腌制牛肉，也可以腌制其他肉类，猪肉最好选择五花肉，后腿肉。腌制时选择10度以下的温度，因为低温不容易繁殖细菌，买来的猪肉要清理干净，然后放入佐料腌制

腊肉冬季腌制合适，一般选择在小雪至立春的时间段来进行腌制，因为气温较低，细菌不容易繁殖。一般选择10℃以下的温度进行腌制，吃腊肉的合适时间为正月十五至农历五月初前后。平常保存时如果温度过高，需放入冰箱

腌制腊肉时，腊肉和盐的比例为500:25，腌制时将佐料均匀的抹在肉上。一般腊肉的腌制时间为5～7日，腌制过程中也需要每天进行翻动。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15～20天后，就可以放入冰箱冷冻室保

腌制腊肉前的盐要炒是因为炒过的盐会减少水分，腌制时会将肉里的水分吸收，这样腊肉口感更好。炒盐时可以加碎花椒，颜色炒至发黄。将炒好的盐抹匀在肉上腌制5～7天，腌制时需每天翻动。腌制好后晾晒风干15～20

腊肉可以用淘米水清洗。可以先将买来的腊肉进行简单的冲洗，然后将腊肉放入淘米水中浸泡。在浸泡时可以使用碱面进行搓洗，因为碱面和淘米水都带有淀粉，可以吸走部分油脂，清洗干净的腊肉就可以用来炒菜了。腊肉用

腊鱼和腊鱼一样都是用盐腌制，选择6斤以上的草鱼，将鱼背切开，划上刀口，掏出内脏，刮干净黑膜。一般十斤鱼放2～4两盐，在鱼上均匀的抹上盐，然后腌制一周左右。腌制好的的鱼要风干晾晒一周左右，最后就可以放入

腊肉腌制4~7天就可以晾晒了。腊肉挂晒要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分，吃起来会特别的硬。正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，让其在阴凉处，自

可以将腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次左右，便可以退盐味。因为腊肉在清水煮制的过程中，腊肉会吸收水分，同时也会渗透出盐分，从而使腊肉的味道变淡。腊肉咸了怎样退盐味切好的腊肉片放置在温淡盐

1、凉拌蕨菜首先蕨菜去掉老根，清洗干净；然后将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；最后加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。2、腊肉炒蕨菜准备好腊肉和蕨菜;腊肉先用温水泡

干锅里面有腊肉、白菜、土豆等配菜，其中腊肉是我国腌肉的一种，这种肉主要流行于四川、湖南、广东一带。而白菜是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的维生素、膳食纤维、抗氧化物质。1、腊肉腊肉是干锅的配菜之