凉拌蕨苔菜怎么做,蕨菜的做菜方法

1。冷蕨菜

先将蕨菜的老根去掉，清洗干净；然后将蕨菜放入锅中，焯一下，捞出，冷却，切段；最后加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀。可以加点枸杞做装饰。

2。培根烤蕨菜

准备好培根和蕨菜；先将腊肉用温水浸泡；新鲜蕨菜的老硬茎去掉后，用冷水冲洗焯过的蕨菜；晾干备用；将泡好的腊肉尽量切成薄片；将腊肉片放入锅中，加少量水，小火煮；水烧开后腊肉开始出油，放入姜葱粉炒出香味，倒入酱油和蚝油调味；加入辣椒酱一起翻炒；保持腊肉用小火煎至金黄透明；倒入蕨菜，大火快炒，加盐调味；最后将香葱放入锅中炸至断，出锅。