答：上榜的分别有:刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐灌肠。众所周知，山西面食、杂粮文化一绝；据统计，当地面食种类加起来，共有1000多种，杂粮种类也是变着

你这个问题问的不好，西安到处都有好吃的面，好吃与否，取决于你，给你介绍几个我爱吃的，1，集贤巷里的，柳巷面，牛肉的，香。2，位于西安市凤城四路的，融和餐馆内的，甲鱼老瓦萨，陕西老瓦萨很有名的。3，位于凤城三路的，乾州食府，酣水面。4，位于紫

在陕西局部地区有剪刀面，但是说起有名气，那就不一定了。 它比起陕西扯面拉条子、岐山臊子面、合阳烙面、旋面、陕西biangbiang面这些来说，名气就差远了。严格意义上来讲，剪刀面不属于陕西地道 美食 。来过陕西西安、咸阳、宝鸡、渭南的

1、刀削面。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面，是山西大同市的地方特色传统

八点。据平遥古城公布的开放时间显示，平遥古城是8点到6点半开放，平遥古城八点去最好。平遥古城，位于山西省晋中市平遥县，始建于周宣王时期，明洪武三年（1370年）扩建，距今已有2800多年的历史。文木风 去平遥古城，是我很早就打算好了的

刀削面是山西的特产，据传是唐朝驸马柴绍创始。刀削面是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿

1 吃面条容易长胖吗面条也可以作为主食食用，含有丰富的碳水化合物，因此还是比较比较容易长胖的，不过少量和正确的食用面条也不用太担心长胖。面食是指主要以面粉制成的食物。像我们平时吃的面包、馒头、饺子、面条、烧饼等都属于面食。面食和米饭一样，主

老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：1、面粉500克倒入盆中。2、加入适量水和白酒

我国北方居民主食是面食。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。“南米北面”反映了我国

南瓜粉用来做面食不仅能起到调色的作用，同时做出来的面食还有一股南瓜香和南瓜味道在里面。这也就省去了放糖的步骤，甜的也更加的自然。吉士粉简单粗暴的讲，就是一种食品添加剂。而文艺一点的说法，吉士粉是一种香料粉，物质状态为粉末状，一般为浅**或浅

1、用30度到40度的温水将干酵母和糖融化，静置5到10分钟后，慢慢倒入面盆和成光滑的面团； 2、将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大； 3、发好的面倒在面板上揉一会，搓成长条后切成大小均匀的小剂子，擀皮放上枣泥馅； 4、胡萝卜切成长条后

不管怎么说，一提面食，还是山西。俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食天下绝：山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”…

主料旁头鱼头1个辅料盐适量胡椒粉适量剁椒适量生抽适量大葱适量姜适量鱼头面的做法步骤1 鱼头一个洗净用盐，胡椒粉，料油淹半个小时。2 用刀把鱼头弄开放在盘里，放上剁椒，葱，姜盐适量，在放适量料酒放蒸锅蒸15分钟3 蒸好后拿出放蒜沫葱花

山西，大家就会想到面食或是煤黑子，有钱，还会想到晋商，比如乔家大院, 王家大院 ，还有老谋子拍的**“大红灯笼高高挂”里面争风吃醋的婆姨们，还是一个有钱，但我也是个地道的山西人，生在中条山下，长在黄河边上，山上除了硬邦邦的石头还是石头，山下

莜麦好吃，做出来的食物不仅绿色健康，味道也好，深得大家的喜爱。什么莜麦面条，莜麦栲栲，莜麦面包，莜麦面花卷，莜麦面饼，莜麦疙瘩汤等。其中要说好吃又好学的方法，我觉得当属莜麦面条不过了。简单好做，口味全、多。其中数酸辣莜麦面和雁北冷莜麦面最好

半小时。虽然做夹沙肉的猪肉需要提前煮熟，但是也需要蒸半小时才能让猪肉被蒸得软糯。夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老

剔尖面可以一边加水一边和面，以下是具体操作步骤：所需工具：面粉，水，筷子，面刮板。1、准备一碗面粉，然后倒入水。2、要一边搅动面粉，一边倒水。3、然后把面粉和水混合均匀。4、这样，只要面能拉丝就行，这样剔尖面就和面完成了。5、下面继续说下剔

西安的面食很有名，有羊肉泡馍、油泼面、裤带面等。西安是著名的文化古都，同时西安的面食也有着悠久的历史，有着独特的面食文化一：西安羊肉泡馍羊肉泡馍是西安的经典面食小吃，距今已经有了百余年的历史，现在如果有人去西安旅游应该都会去尝一尝最正经的羊

　所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打15-2小

1、岐山擀面皮——选料精良，制作工艺严谨，吃的时候加上油辣椒、香醋等各种调料调拌，口感极佳。 2、金线油塔——是用上等面粉、猪板油等原料制作的塔状面食，吃的时候放在锅中蒸熟，拌上葱节、甜面酱等，别有一番风味。 3、陕西凉皮——是用小麦粉、米