一般来说，无烟碳木炭的外焰温度最高，一般在500度左右，内焰温度居中，一般在300至350度，焰心温度最低，一般在250至300度。无烟碳煤炭的温度，要比无烟碳木炭的温度高一二百度，用于餐饮后厨。而经过焦化厂炼制的无烟碳煤炭，加上鼓风机后的

盐卤有毒，但盐卤豆腐肯定无毒，因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了 也就无毒了。 当然化学变化有个量的问题 一方多

草果是姜科豆蔻属植物草果的果实，人们常用它来当调料。下面跟着我一起来看看。入药部位为姜科植物草果的果实。 性味归经性味：味辛，性温，无毒。归经：入脾经、胃经。用法用量

都可以增加香味但用于做菜的以香茅草孜然香草为常用香茅草有很清新的柠檬味,但是一点业不酸;孜然是烤羊肉的伴侣,香草是制作西餐扒烩的好材料中餐里,在制作地方特色的田螺和炒菜时也常用其他香料多用于卤肉,或肉脯的制作排草不是蒲荷，排草，蒲荷是

1、首先把肉切成盒子大小，平整的放入盒子的内部。2、其次手握一把签子顺时间推过去，将签子平稳地固定在卡槽之内，稍加固定后，将签插入机器中。3、最后就是最关键的一步了，用刀具沿着缝隙切下来，就完成了穿串的工作了，这样一个机器一次性就能够穿好6

卤30~40分钟,熟了以后关火,用汤汁再泡上半天,入味会更好扩展资料卤香猪舌头——口感爽嫩味咸鲜，让人欲罢不能的美味冷菜〔主材料〕：猪舌头1~2条〔配菜料〕：生姜，香葱〔调味料〕：卤水汁一瓶，花椒粒，八角，桂皮，冰糖，生抽，食用盐——烹饪过

粉碎洗涤盐，就是原料盐经粉碎、洗涤工艺制得的食盐 补充： 粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐，能刺激和促进皮脂腺的分泌,有助于排出体内老化物和去除表面死皮层,从而令肌肤得以更新。粗盐营养分析：

把海水放到一个大池子里经过日晒，晒到一定的度数就结晶成盐，成盐之后盐就沉底了，剩下的水就是卤水。主要利用酸根离子，它带正电荷，蛋白质胶体带负电荷，所以，酸根吸附蛋白质聚团，过滤压榨就是豆腐。最好的就是用食用盐＋醋，点过的豆腐除了颜色不太白，

制作过程。。。 豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。 压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿 压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来 打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，

南豆腐和北豆腐的区别：1、从外观上看：南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。2、从制作上看：南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的

步骤1牛肉拉面卤汁的做法1、头一天熬制高汤（猪骨需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓 柴鸡均可）2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即

布袋盐场 在台湾的西部沿海的嘉义县台湾西部 秋冬两季气候温和日照强烈所以温度虽然没有夏季高秋冬少雨 日照强所以台湾晒盐 都是选择 西南部的平原沿海并且集中在秋冬二季1、长芦盐场：主要分布于河北省和天津

1、配方：猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄。 2、做法：猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。砂锅中放入作法1的猪肠及其

卤料配方有很多，但基本都是那几样调料，我一般都是用廖排骨的卤料市场上就有卖，超时，淘宝都有，简单方便有省时使用方法1撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入15公斤清水中加热稀释成液。 2加入食物125-15公斤食物分割的大小应以

正宗四川卤料配方如下：主料：八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮。香果、荜拨、香茅草、桂枝、孜然、毛桃、川芎、当归、黄芪、山药、薄荷等。调味料：盐、鸡精、味精、冰糖、料酒、白酒、花雕酒、醪糟等。上色：糖

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。来跟我一起学习臭豆腐烹饪方法吧!臭豆腐烹饪方法具体如下：

糟卤糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成糟卤才能使用

主料鸭头1000克辅料郫县豆瓣酱适量八角适量草果适量甘草适量丁香适量桂皮适量小茴香适量香叶适量干辣椒3个花椒粒20粒麻椒20粒老抽适量生抽适量蚝油适量盐适量糖适量姜片适量蒜片适量高汤适量麻辣鸭头的做法步骤space大图1鸭头。space大图

酱汁卤鹅的做法菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：卤酱汁卤鹅的制作材料：主料：鹅2000克调料：酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2

要想很好的保存卤水，首先就得了解清楚老卤水的结构，老卤水一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净，过滤掉料渣，把中间的卤水留出来。1撇油：卤水上面有一层浮油