静电除尘和卤水点豆腐不是一个原理，两者天上地下的差别，静电除尘是用一种电的方式产生的一种吸力，把灰尘吸到上面，卤水点豆腐是一种化学反应，卤水和豆浆遇到结合之后，他们就会形成豆腐脑，形成小团团，所以两者有本质上的区别，豆腐的蛋白质含量丰富，而

制作方法:1原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天25～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键

冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时

1将光鸭处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、花椒、大料腌6-8个小时2腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮3熏锅上火放熏料，将鸭子入锅熏至颜色金黄，油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮4炒锅上火，放少许底油，烧热后放豆瓣辣酱煸炒出香，放花椒和干

卤牛肉的老汤我们可以这样保存，就不会变质，下面一起来看看方法。1用完老汤时必须要烧开用完卤水时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持卤水干净。存放静止时油脂不能过多，否则容易使其变质，脂肪氧化变质。2器

酒香卤肉主料：五花肉500G  排骨300G辅料：辣椒适量、酱油适量、料酒量多、冰糖适量做法：1 备好辣椒，排骨，五花肉。2 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。3 热干锅，将焯好的肉块下锅。4 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。5 将辣椒切块铺在砂锅

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。5

豆腐是一种用大豆做原料，磨成豆浆以后用凝固剂凝固成型的食品。豆腐具有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一种营养价值非常高的美食，深受人们的喜爱。豆腐的制作原理，就是胶体的凝聚的的物理原理。具体来说，豆腐是通过以下流程制作而成的。1，磨豆浆。……用大

100克大米的热量为330千卡左右，加热后可能会多一点100克翅尖的热量为14948千卡左右，每100克卤水含有的热量是203千卡左右，卤水卤过以后的翅尖热量会有所上升，但不至于翻倍，所以综合来看，应该是米饭的热量高一点。希望对你有用。 卤

酸浆点浆可以1：10米醋和水配制，或者用1：30的醋精和水配制做引子，以后点浆时候就用豆脑里流出来的卤水点豆腐，这种卤水可以入缸内反复使用。不断添加新的卤水，夏季3到5天清洗一次卤水缸，换一次新卤水，用卤水点浆的最佳温度为80度。 

一、酒店的咸香鸡，有什么做法？咸香鸡卤水的制作：将300克骨头和250克瘦肉用水洗净备用。将陈皮10克、香叶5克、沙姜30克、肉桂15克、草果15克、八角10克、黄栀子16克放入沙袋中。桶内放15公斤清水烧开，放入筒骨、瘦肉、香料包，盖上盖

一斤黄豆大约出2-4斤豆腐，一斤黄豆可以有4-5块的利润。具体还要看豆的质量、水质、技术，太硬、太软都会影响豆腐的口感。传统上，北豆腐使用卤水（盐卤加水得到的液体）来点，也称为卤水豆腐或硬豆腐。卤水中的阳离子主要是钙和镁，阴离子主要是氯离子

不可以。真正油炸豆腐的加工方法：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）10-30克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用04-06斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→

如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形，就会发现：人们总是用水把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤——往豆浆里加入盐卤(主要成分是氯化镁）。这时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐盐卤既然喝不得，为什么做豆腐却要用盐卤呢原来，

你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！教你个简单易学的卤排骨制作方法！原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。 1把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。2换新水，加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁，

卤菜一般情况下使用冰糖老抽上色，下面来看一道卤菜的配方。广式红卤香料配方：八角5克、丁香1克、香叶1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陈皮2克、草果10克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、胡椒10克、辣椒8克。调料：冰糖10

做豆腐时卤水中卤的化学成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，盐卤有凝固蛋白质的特点所，民间用少量的盐卤来点豆腐、制作豆腐主要是让豆腐中的蛋白质和水分离。老汤、高汤、老卤水虽然持续用这么长时间，但不会危及到人的生命健康，即使产生有毒有害物质

制作方法方法一：1用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。[1]2用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。3调料用疏孔布缝

食用氯化镁和花生拌料可以食用有毒。根据查询相关资料信息，首先氯化镁是有毒的，但它是低毒的。因为氯化镁是应用于食品行业的，还是镁肥的原料。因为氯化镁广泛的存在于海水中，不超过一定浓度，是安全的。卤水不单单包含氯化镁，成分比较多。卤水是由海水或

食材猪肉 600g生菜 半颗·葱 半根蒜头 1瓣姜 半块红辣椒 1个油 适量酱油 适量酒 适量砂糖 适量方法步骤以棉绳将猪肉捆绑起来将猪肉置于室温下解冻。准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再