加入适量的干淀粉，打一个鸡蛋，加适量细玉米面或杂豆面，最后再少放点儿盐，一定要始终朝一个方向搅拌，这样才能使素馅上劲，丸子不易碎。 虽然淀粉鸡蛋和面都可已使丸子成型，但是盐还有个特殊功能：使蛋白质凝固。所以要最后放，并且朝一个方向搅拌。 汆

用几种蔬菜与鲜猪肉灌制而成的荤素复合灌肠，成品色泽枣红，肠体有弹力，肉馅粉红色，味香诱人。加工方法介绍如下：1、材料：新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。2、配方：猪肌肉35千

脆菜芯火腿饼，鲜香美味，软糯可口，老少咸宜。那么在家里要如何做这道饼呢？具体过程是什么样的呢？小编下面就把方法分享给大家。脆菜芯火腿饼，制作过程并不复杂首先，我们需要准备火腿、高筋面粉、脆菜芯、葱花、豆油等等。脆菜芯提前泡一泡，然后切成小丁

1调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1：1：1。2另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。3这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆。1 炸藕盒面糊怎么调窍

芹菜做饺子馅要焯水。芹菜炒之前最好焯下水，芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。不过，一般生活中芹菜做凉拌菜

蒸饺子的方法电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。煤气灶开水上锅，蒸15分钟。蒸饺的做法方法一300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄

每个人的口味不同，我个人比较喜欢素三鲜饺子，挺好吃的，你也可以尝试做一下。素三鲜饺子食材：九菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油做法步骤：1九菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（九菜选传统细叶的，宽叶九菜味道差些）2一定要甩干九菜水份,此

冰冻的饺子蒸熟的方法步骤：1、准备适量冻饺子、水、蒸锅。2、先在锅里倒入适量的水，然后放上蒸笼或蒸架，水不宜过多，不要超过蒸架为宜，避免水漫上来，导致蒸饺变成煮饺，表皮变得湿黏不好吃，但也不能太少，否则会出现烧锅和饺子蒸过头变得干硬的现象。

馄饨怎么包包馄饨的方式其实有很多，中国地大物博，城市众多，所以有一些城市，他们包馄饨的手法是不一样的，下面我们来介绍一种属于北方的叫做元宝馄饨的包法，首先我们要取一张馄饨，皮平放在手心当中，用筷子采取我们做好的适量的肉馅，放在馄饨皮中间或者

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。因此，牛肉在年夜饭餐桌上，是必不可少的食物。主料2人份牛肉500克辅料鸡蛋

水饺是中华文化的特色美食之一，基本上在北方地区，来到新年的情况下，每家每户都是做饺子，庆祝春节的来临。自然，水饺尽管美味，可是做饺子并并不是一件非常容易的事儿，需要亲身经历的流程还是许多 的。此外，水饺也有很各种不同的样子。下边，就为大伙儿

一般来说馄饨如果是现包的话5分钟就熟了，如果是速冻的话10分钟左右熟。全部漂起来差不多就熟了。煮的技巧是：锅里放水，煮到沸腾，馄饨放下去，煮到再次沸腾放入一点冷水结一下（避免皮子变烂），再次煮到沸腾就可以下碗了。注意锅里水不要放太少，少的话

馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。2焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。3鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。4将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和

1、元宝肘子——财源滚滚 北京人年夜饭很讲究，冷、热、肉、汤都讲究“四四见底”。一道元宝肘子是必不可少的重头戏。肘子一般都是红烧口味，形似元宝，取“财源滚滚”之意。 2、上海全家福——金玉满堂 全家福就是里面有鹌鹑蛋、灌汤面筋、蛋饺各八个，

肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。肉燕皮是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必

春卷能用空气炸锅炸。空气炸锅是可以炸春卷的。春卷可以选择在超市买速冻春卷，然后准备一些食用油，在用空气炸锅制作春卷之前，需要先将空气炸锅用200度的温度预热5分钟，这样可以使食物的口感更好。空气炸锅制作春卷不会引发任何安全问题，但由于春卷本

食材：猪肉 500克；葱姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；五香粉：适量；花椒：少许；鸡精：少许；香油：适量；食盐：适量。方法步骤：第一步，把猪肉剁成肉馅。第二步，把花椒水提前泡好，泡十分钟左右，过滤备用。第三步，准备一个干净的容器，把猪

香肠怎么炒才好吃，很多人少了“一”步，难怪香肠又干又不香！说到香肠，大家一定口水直流了，香肠是一道非常好吃的美食，基本上很多人都爱吃，不但味道，还非常的香，家家户户都会做这道美食，在做香肠的时候，也可以根据自己的喜好来做，有的喜欢吃麻辣味的

如果蒸肉燕皮出来发粘，可能是以下原因导致的：1 肉燕皮未彻底煮熟：在蒸之前，需要先将肉燕皮煮熟，直到韧性十足，否则蒸出来的肉燕皮会较为粘稠。2 面粉过多：有些厨师为了增加肉燕皮的韧度会加入较多的面粉，但是过多的面粉也会使肉燕皮变得容易发粘。

1、普通饺包法：包入馅料，将饺子皮折叠，将相对的两边捏合，最简单的包法。 2、元宝饺子包法：将肉馅放入饺子皮中，对折饺子皮，沿着一圈捏紧。然后将饺子两端向中间弯拢，两端捏紧即可。 3、月牙饺子包法：饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分