每个人的口味不同，我个人比较喜欢素三鲜饺子，挺好吃的，你也可以尝试做一下。
素三鲜饺子
食材：九菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油
做法步骤：
1九菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（九菜选传统细叶的，宽叶九菜味道差些）
2一定要甩干九菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护九菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
3此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
营养价值
1 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
对于这个问题，其实应该根据个人喜好，每个人都有自己的口味。
就说我们家吧，上星期我为了给家人改善伙食，就割了羊肉，花了两个小时包的水饺，结果，老公吃了一个，儿子吃了几个也不吃了，你说我面对那么多剩下的水饺，是心疼我的功夫，还是心疼肉啊！
老公说味太大了不如清油土豆的好吃，儿子说韭菜鸡蛋的好吃，我就说有人给包啥馅的都好吃。
今天中午包的清油土豆馅的水饺，就放了几棵小葱，看他们吃的那个香，就知道是真的很好吃。
可是对于我婆婆来说，只要是水饺什么馅都好吃，除了水饺她就吃不饱饭，所以有空就包，基本上是五天得有四天吃水饺。
说起饺子想必大家都不陌生，它是中国的传统 美食 ，也是许多家庭里过年必须准备的一种食物。
饺子馅全国各地的做法也非常多，有荤馅的、素馅的、灌汤的、糖馅的等，那么什么馅的饺子最好吃呢？
只能说因人而异，我经常吃的也觉得特别好吃的饺子馅有好几种，非要选一种的话，个人认为是“白菜猪肉馅饺子”。或许你觉得这挺普通的，不！此饺子在配料和做法上不同寻常，经过我多次 探索 和改良，放了两种别有心裁的食材，丰富了其口感和滋味。
主要食材 ：猪肉800克、白菜500克、白萝卜半个、鸡蛋2个、大葱30克、姜10克。
食材调味： 盐8克、胡椒粉10克、料酒25毫升、香油30毫升、味精5克、辣椒20克。
具体做法：
第一步： 从市场上买新鲜的猪肉最好是带有肥肉和瘦肉的，做出来的饺子馅才不柴不老，才细腻多汁。接着洗干净，切成小块。
第二步：准备萝卜，白菜洗干净粗切。找一个大一点的砧板，将肉丁、白菜和萝卜放在一块继续剁，剁的越碎越好。虽然剁馅需要时间，但是最好不要用绞肉机绞，因为机械挤压会破坏肉的质感，而且无法将粗纤维和筋膜碾碎，所以用手剁比绞肉机绞的味道更好。
第三步：将剁碎的馅子放入调味料，顺时针搅拌上劲，让馅看起来有呈胶状有黏性即可。
第四步：制作饺子皮，说实话饺子皮制作比较麻烦，得和面，还得发酵一段时间。有时候和的太硬不适合，在包的时候两边捏不住，所以和面，发面是个技术活。
还得擀饺子皮，将发酵好的面团，切成长块，然后用手搓圆。然后切成小的剂子，开始用擀面杖擀成厚度适中的圆的片状就行。
注意擀的饺子皮不能太厚，会影响口感，也不能太薄，下锅会破，厚度适中最好，大家可以多练习。不过现在超市里有卖擀好的饺子皮，跟自己动手做的肯定有差别，但是比较方便，忙碌时可以选择的哦！
第五步：包好饺子，就可以烧水下锅了。
第六步：把锅里的水烧开，至沸腾，把包好的饺子倒进去，这时候用勺子拱一下锅底，防止饺子下沉，沾到锅上破了。等到水在次开了，就倒入半碗凉水，防止放入的饺子漂起来益出来和破皮，等水烧开后在次加入半碗凉水，如此反复三次，就可以了。有个口诀叫煮饺子要“三起三落”。
第七步：煮好的饺子装盘，用另外的碗装一点山西老陈醋，沾着吃那叫个一绝，当然了，喜欢吃原汁原味的可以不沾东西，喜欢辣椒的也可以往醋里加哦！
通过上面亲身经历的讲述，想必大家都知道口感细腻，味道鲜美，赏心悦目具有丰富营养价值的饺子怎么做啦！
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
作为一个正在减肥的女子，坚持几天不吃猪牛羊肉真的挺难，每天都被家人讽刺，说我叫嚣着不吃猪肉不吃猪肉，鸡肉一定要吃水煮的和煎的，结果没两天就啃着大肘子直呼真香。没办法，猪肉太香了，真的打不过它。然后每天饭桌上都得有点肉菜才行，不管是炖排骨啊还是酱猪蹄啊，亦或是炒的一些肉菜，不然就觉得食之无味。
如此爱吃肉，要说有没有一顿饭可以不吃红肉的呢？想来想去只有一种，那就是吃饺子了，毕竟家人有人不吃红肉的，吃饺子每次包两种馅儿太麻烦，索性吃鲜虾馅儿的，全家都能吃，调一种馅料就好。通常家里包饺子都是鲜虾小白菜或者鲜虾青椒的，恰好水培的芽苗菜小白菜可以吃了，种了好几盘子拌着吃也吃不了，干脆做了饺子馅儿，味道还真不错呢，而且现在早春时节，吃芽苗菜也是最适合的。
鲜虾小白菜苗莲藕馅饺子
食材： 小白菜芽苗菜（也可以用小白菜，青椒，小油菜代替），莲藕，鲜虾，葱姜，盐，香油，胡椒粉，食用油
做法：
1、鲜虾洗净后剥去外壳，挑出虾线，用刀背拍扁然后切成小块儿，比较喜欢一口就咬到虾仁的感觉，所以没有切的太碎；莲藕洗净擦成丝，再切几刀；小白菜芽苗菜简单冲一下水，然后切碎；
2、准备一个大碗，把切好的虾仁先放进去，然后放入切好的葱姜碎，适量的香油，少量胡椒粉，搅拌均匀；
3、把莲藕碎和小白菜芽苗菜用手攥去水分，放到鲜虾碗中，放入适量食用油搅拌均匀，在临包饺子之前再放入适量的盐（防止馅料出汤）；
4、馅料准备好就可以开始包饺子啦，我家的饺子包的个头比较小，一口一个刚刚好。
吃饺子就不用准备炒菜了，直接来几个凉拌菜和熟食就好，樱桃萝卜和萝卜缨拌在一起开胃又去火，小葱蘸酱越吃越香，再来点松仁小肚，一盘黄豆小菜齐活，这里重点要说一下这个黄豆小菜，做法特别简单可是吃着特别香，作为佐餐小菜再适合不过了，黄豆的吃法不算多，这种绝对算老少皆宜。
先把干黄豆用水泡发，洗两遍放在不锈钢锅里，放入切成小块儿的晾好的水疙瘩干，香叶两片，八角一个，花椒15颗，掰开的干辣椒2个，放入超过黄豆半寸的水，盖上盖子小火煮20分钟，放入适量酱油，盖上盖子继续煮，大概再煮20分钟到半小时，直到黄豆软烂就可以。
鲜虾馅儿的饺子一口咬下去每个饺子都能看到红润的鲜虾，吃着鲜香可口，蘸着酱油醋，香油，辣椒油，蒜调制的蘸汁，一口气能吃至少20个呢。
三丫头的快乐生活回答了，我最喜欢吃野菜饺子了，啥野菜饺子好吃呢？以我个人看来，那我就说是灰灰菜的饺子了，把割回家的灰灰菜清洗几遍，然后锅中烧开水，把它焯一下水，过一遍凉水，等晾凉以后用手挤出水份，但也不能挤的太干，适当挤一下就可以了，放到案板上剁碎，然后剁点五花肉，再放一些调料，这样包出来的饺子味道特别鲜美，大家不妨试一下。这个灰灰菜可是一种好野菜它的营养价值特别高，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功能！
马上过年了，年夜饭要吃饺子，这是中国的传统，据老人家说，如果嫁出去的女儿和在外工作没回来的儿女都要在年夜饭的时候留出一碗饺子来，放冰箱让他们回来得时候吃，跑题了，饺子什么馅好吃，口味决定好吃。
有的人喜欢吃素的韭菜鸡蛋。
有的人喜欢吃肉菜的
有的人喜欢吃大葱肉
对吧，每个人吃的都不一样，我其实最喜欢吃肉的，还是肉的香。
对于我来讲，我包过的饺子馅儿，我觉得都挺好吃的。有点自夸，嘿嘿！
素饺子馅儿。
1韭菜鸡蛋馅儿。韭菜鸡蛋馅儿，把韭菜切碎盛盆，，鸡蛋炒出来，切碎，盛盆中，不用切葱姜蒜，因为韭菜本身已经很香，不需要葱姜蒜提味，放盐，盐要少放，韭菜很吸盐，五香粉，放油，搅拌均匀即可包饺子了。
2菜花西兰花胡萝卜馅儿。这个馅儿吃起来特别鲜，主要是菜要拿刀切碎，放葱碎，调味也是盐，五香粉，油，搅拌均匀即可包饺子了。
3素双菇。这是跟饺子馆老板问的，将鸡腿菇和香菇切片，焯水，捞出挤水，切碎，香菜切碎，盛盆，放盐调料粉油，搅拌均匀即可包饺子了。
4茄子馅儿。小时候少肉吃，母亲就用茄子包饺子，不仅仅用茄子包饺子，母亲还用芹菜切碎包，红薯馅儿，莲藕馅儿都包过。这些都没有吃过吧？
荤馅儿。
相对于荤馅儿就相对简单多了。韭菜大肉馅儿，芹菜大肉馅儿，莲藕大肉馅儿，白菜大肉馅儿，纯肉馅儿，还有羊肉馅儿，羊肉有羊膻味，跟洋葱一起包饺子。我是一口都不吃。真的是太难吃了，但是大家都很喜欢吃。
重多的饺子馅中，我独爱韭菜鸡蛋馅的。
过年过节吃饺子的习俗，已经成了我们必做的，形成了一种仪式感，没有它就好像缺少了什么一样。由其是每年春晚，饺子都是年夜饭的主角，吃饺子的这种习俗，已成了代表家人团圆的一种形式。
随着，日益强大的祖国，中国人活动于全世界的各个角落，饺子文化也让他们到了全世界的各个地方。中国正一步步改变着世界。
饺子馅种类非常多。从过去的种类单一，到现在馅料的多样组合，可以说是只有你想不到，没有你作不到。
从饺子面到饺子制作的形状都有了很大的不同。原来饺子面皮只是白色，现在饺子皮可以用蔬菜做出各种颜色，煮在锅里颜色鲜艳，增加视觉感，也会增加食欲。饺子的制作也从原来的单一包法，转变到现在的多样变化。有花边，元宝形，还有不同的异形饺子包法。
说起，我最爱吃的韭菜鸡蛋馅饺子，是我每年年夜饭必做的。绿绿的韭菜透着无限的生机，在寒冷的冬季一抹绿色，让人对新的一年充满信心。韭菜谐音“久财"，寓意美好。这也是我喜欢它的原因之一。它又叫“起阳草"，是一款为数不多的补肾壮阳的蔬菜，也是大多数男性朋友们喜欢的。
韭菜鸡蛋馅好吃，但要是做好韭菜鸡蛋馅，还是需要一点技巧的。下面我分享一下我和韭菜鸡蛋馅的一些方法。
主料
韭菜一梱，鸡蛋五个，虾皮。
调料
盐，十三香，鸡粉，香油。
制作方法
韭菜摘选干净，洗净控干水分，切成均匀小段备用。
鸡蛋打入碗中，倒入少许盐，少许水，搅拌均匀。
起锅倒油，烧热，倒入蛋液，炒熟鸡蛋倒出剁碎备用。
韭菜馅倒入盆里，先放些油搅拌均匀。放入十三香，鸡粉，虾皮，剁碎的鸡蛋，淋少许香油，搅拌均匀，饺子馅就完成了。
擀好的饺子皮，放上馅，放在手上，两手并拢大拇指一压，一个形似元宝的饺子就完成了。一家人边说边做，一会饺子就包完了。
锅烧水，水开放少许盐，下饺子，慢慢搅动防粘连，韭菜鸡蛋馅饺子不要煮时间太长。三五分钟就煮好了。
盛在盘里，大家就可以一起品尝 美食 的饺子了。
小提示
韭菜选叶宽的，这样的汁多味香。
切好的韭菜先放油，形成保护膜，防上出汤。因炒好的鸡蛋里有盐，虾皮，鸡粉里都含盐，所以后期馅里不用在放盐。
煮时，锅里放少许盐，是防止饺子粘连。
大家快动手吧！做自己最喜欢的饺子吧！
现在的饺子只要把馅料调好都不会难吃！主要看个人喜好！
我个人最近比较喜欢吃全虾仁水饺，一个饺子里面包着两颗完整的大虾仁，真的超级鲜美，回味无穷！
推荐大家自己动手做一下，真的太好吃了。
做法奉上
第一步，买鲜活的大虾，去壳，去虾线，去头。
第二步，将处理好的虾仁洗净放在一旁备用，
第三步，把料酒，盐，蛋清放入处理好的虾仁碗里搅拌均匀。最后放入葱花，搅拌几下就可以。
第四步，包水饺，记得，那个饺子里面放两个虾仁。
最后大功告成，下锅煮到饺子飘上来就可以享用 美食 啦！
怎么样简单吧！喜欢的小伙伴抓紧行动起来吧！
什么馅儿的饺子最好吃？
这个季节就吃应季的野菜饺子——白蒿馅儿的饺子。
白蒿是一种药食两用的食材，营养价值很高，有清热利湿、止血、护肝、利胆的功效。用它做成饺子馅很美味。
主要食材：白蒿、猪肉馅、木耳
1、将白蒿清洗干净
2、起锅放入清水，水开后放入少许盐，再放入洗净的白蒿，焯水2分钟，捞出，晾凉备用。
3、猪肉馅（最好是五花肉或者是肥瘦肉的比例为3：7）中放入姜末、葱末、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、熟油搅拌均匀，这时要视肉馅的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，搅拌均匀。
4、木耳提前泡发、洗净、切碎。
也将焯好的白蒿切碎，再将它们一起拌入调好的肉馅中，再加入少许鸡精（也可以不加）和适量的香油，搅拌均匀。
5、用这种食材做饺子馅，所选用的肉馅，最好不要太瘦，否则做成的饺子馅整体感觉会比较干，影响口感。另外，调肉馅时所加的熟油也要比平时稍微多一点。
如果不喜欢肉馅中放姜末和葱末，也可以将葱、姜、花椒一起用温水提前浸泡一个葱姜花椒水，用时将葱、姜、花椒粒沥出后，将水打入肉馅中。
布谷姐 美食 日记
推荐一款比较冷门的馅料，但是味道真的好吃。萝卜丝肉末馅，萝卜用刨丝器刨成丝，放点盐把涩水捏出来，用清水过滤几遍，淋干备用，起锅熬油，倒入肉末煸炒出香味，倒入萝卜丝继续炒，放入酱油、蚝油、白糖适量，撒入葱花起锅。馅料完成，接下来就可以包饺子了。我们喜欢煎着吃，味道会更香。
个人觉得猪肉芹菜馅的好吃又简单。
芹菜猪肉水饺是一道香甜可口的美食，吃起来香而不腻、爽而不滑。它像水晶那样晶莹剔透，主要原料是：面粉、清水、猪肉和芹菜。
原料
芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水。
调料
生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
材料加工
1、大葱切末。
2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。
4、捞出晾凉后切成粒状。
5、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。
具体做法
1、肉糜内加入一个鸡蛋。
2、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。
3、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。
4、加入大葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。
5、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。
6、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
用什么包饺子馅好吃
回答：
每个人口味不同。个人很喜欢猪肉馅的饺子。
用猪肉包饺子馅好吃。
附说明，
调肉馅怎么调好吃又嫩
原料
肉、生姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、小葱。
方法/步骤
要使肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。
肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋。
然后放一勺淀粉。
再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了。
注意事项
1 肉馅需要打水才会滑嫩。干巴巴的肉馅是不会好吃的。
2 肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩。
3 适当加一些调味料味道会更好。
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