螺蛳粉发源于哪里

螺蛳粉历史渊源怎么来的，螺蛳粉风味特点

胡椒是在明朝后期从美国传入中国的。起初只是作为观赏作物和药物，进入中国食谱没多久。花椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的美食革命。柳州人将其掺入螺蛳粉中发挥，于是有了螺蛳粉。很多人吃过螺蛳粉，质疑螺蛳粉里为什么没有蜗牛？据说用蜗牛肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制的蜗牛汤，熬汤后会被丢弃，因为它的精华都浓缩在汤里了。

螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的传统。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。

40多年前，中国考古学家在大龙潭安百里洞和鲤鱼嘴等遗址发现了大量蜗牛壳。 大约两万年前，它生活在白莲洞 lsquo柳江人 rsquo我开始以钓蜗牛为食，并学会了用火。现在白莲洞遗址还留有原始人 lsquo火蜗牛 rsquo废墟。 柳州白莲洞洞穴科普馆馆长蒋金元说。

关于螺蛳粉的起源众说纷纭，无从考证，但几乎每个传说都有一个强烈的 螺蛳情结 还有 米粉情结 。2008年，柳州螺蛳粉手工技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录。当时负责申请的黄小平在申请文件中写道: 用米粉和蜗牛结合制成的螺蛳粉是柳州人民的伟大创造，其独特的传统手工艺技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。

蜗牛粉的风味特征

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、辣之外，麻辣味也很独特。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等食材，以及浓郁适中的酸辣口感和水煮螺蛳汤，让人回味无穷。如果没有味道，会让你流口水。红色的是浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤弥漫在每一根粉条里。螺蛳粉里的辣椒油和普通的辣不一样。这种辣椒油咄咄逼人，嫩滑香脆，让人忘了它的标准。

螺蛳粉之所以叫 螺蛳粉 因为它的汤是用蜗牛煮的。外人可能看不惯螺蛳粉汤的麻辣腥气，而这恰恰是螺蛳粉最大的特点。精心烹制的螺蛳汤，具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。

正宗的柳州螺蛳粉会带来浓浓的精彩 臭 尝尝，这个 臭 味道来自螺蛳粉中的酸笋，是新鲜竹笋经过工艺发酵后酸化而成。它的味道让很多人 退后 但懂得欣赏其内涵的人会知道，它香而不烂，闻之开胃，思之垂涎，食之翻滚。