葱油拌面想要好吃，关键就在葱油汁，葱油汁除了葱，还有哪些调料呢？

引言：许多人喜欢吃汤面，也有一些人喜欢吃拌面，但是到了炎热的夏季，大部分人还是会选择吃拌面。而葱油拌面这种做起来特别简单，口感又美味的面条，根本不用去面馆，自己在家里也可以制作。葱油拌面要想好吃，关键就在葱油汁，那么，葱油汁除了葱还有哪些调料呢？

一、葱油汁除了葱还需要老抽，生抽和白糖

制作葱油拌面时，需要提前将葱油汁调拌好。首先，拿出一个空碗，然后加入两勺生抽，两勺老抽和一勺白糖。要记住这三种调味品一样都不能少，缺少一样就会失去了灵魂。要严格按照2:2:1的比例调制，之后就不用再额外的撒盐了，因为老抽本身就是带有咸味的，如果是重口味的小伙伴，可以根据自己的喜好酌情添加一些盐。

二、葱油拌面的做法

想要制作出好吃和正宗的葱油拌面，最好使用碱水面。在锅中将水烧开后下入碱水面，这种面条质地有些硬，不太好煮，因此在煮的时候应当多添一些水，煮至面条还有一点硬度的时候就可以捞出，不要煮得太软。然后烧油，油热后先放入葱白，炒出香味之后再将绿色的葱段放进去，将火转成中小火，葱段变成金黄色以后就可以滤渣取油了。然后再将调好的料汁一同放入锅中，大概用小火煮一分钟左右，就可以趁热捞出淋在葱油拌面上，再撒入一些白芝麻和炸好的金黄色的葱段会更香哦。

葱油拌面吃起来口感爽滑筋道，并且葱香味浓郁，如果夏天吃凉面吃腻了，偶尔吃一顿葱油拌面，特别解馋。虽然看着简单，但是并不是只放葱就可以了，还要放生抽，老抽和白糖以及白芝麻。

原料：小葱150克，花生油300克

做法：

1.准备一把新鲜的小葱，清洗干净去头去尾。

2.把葱白和葱绿分开。（分成了三段，锅比较小，切短一点好操作）

3.锅里倒入油，小火将油烧至三成热时放入葱白。

（以下全程小火）

4.葱白煸出香味后，放入葱绿的中间段。

5.变软后，放进剩下的葱绿。

6.用锅铲把小葱扒匀，使其充分接触油面。

7.熬制10分钟后，小葱开始萎缩褪色。

8.大约半个小时左右，小葱变得又干又焦香味浓郁，把小葱捞出来，锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存。

自制葱油汁

做法：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

贴士：浇在面条上，成葱油面；吃白切鸡时蘸用，成葱油鸡。制作葱油汁时，必须用大葱的葱白。

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