酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以 控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2～6℃的温度下保质期大约为两周到三周。
但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内 就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。
一定不要喝“胀袋”的酸奶，在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用，因为常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不 良反应。再者，在购买酸奶时，一定选择冷藏的，同时要仔细看生产日期，购买时间越接近生产日期，饮用越安全。如果买回家不是立即饮用，一定要放到冰箱冷藏 存放。
袋装奶的营养成分比较丰富，通常保质期不长，而且最好是现买现喝。袋装奶一般都会给吸管，在袋子上面插上一个孔就可以用吸管喝了。不过袋装奶的包装一般都很软，在插吸管的时候很容易把里面的奶液挤压出来，那么插吸管喝袋装奶有什么诀窍吗?一、袋装的酸奶怎么插吸管
方法1.握住酸奶袋的一个角，擦去要插入吸管的包装上的灰尘，然后弄平整。洗净双手，取出吸管，然后用拇指挡住吸管顶部的平坦开口。 将吸管的下端指向酸奶袋，然后直接戳入。
方法2.在酸奶袋的边角处切一个小开口，取出吸管，然后将其插入该小开口中。或将其直接倒入碗或杯子中饮用。
二、袋装牛奶没有吸管怎么喝
袋装奶没有吸管的话，我们可以在袋子的边角剪一个口倒出来喝，或者袋子撕开之后弄到嘴里喝。考虑直接用嘴喝的话不太干净，我们可以在袋子扎孔了之后，用手挤到杯子里喝。或者在袋子的另一端再刺一个小孔，使袋子的内部与外界大气压连通，于是酸奶在重力作用下可以流入碗中。
三、袋装牛奶保质期多久
袋装奶保质期短，价格也相对较低，袋装牛奶采用了60度的巴氏消毒，这种巴氏杀菌牛奶，通常保质期1-3天，长的是一周左右，这种牛奶适合现买现喝，如果喝不完是需要冰箱保存的。而盒装牛奶的保质期相对较长，可储存一个月以上，这种适合整箱囤着慢慢喝。
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