黄灯笼椒可以用什么代替

可以用野山椒跟指天椒代替。

加黄灯笼酱只是颜色金黄好看，口味更浓而已，要想颜色相近，也可以适量用金丝南瓜蒸熟熬成汤即可。陵水黄灯笼辣椒（学名：Capsicum chinense），又名黄帝椒、黄辣椒、中国辣椒，是茄科茄亚族辣椒属的植物，是辣椒的5个栽培种之一，原产于古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等国，由于在中国海南省栽培品种颜色为金黄色而得名。黄灯笼椒富含辣椒素类物质，辣度高，可达170000SHU，一般不作为鲜食，在海南省主要做成黄灯笼辣椒酱。黄灯笼椒在中国大面积栽培主要是在海南省的文昌、琼海、万宁、陵水等地方，主要栽培品种是本地种和“热辣2号”杂交种。

黄灯笼椒没有红辣椒使用广泛的原因主要是黄灯笼椒的种植要求更高，目前黄灯笼椒也只能进行小规模、地精细化地种植，这从量上就不如红辣椒。

在很多人的日常生活中是离不开辣椒的，辣椒不仅可以作为调味料使用，同时也能作为许多人的开胃小菜。然而辣椒却分不同的品种，我们在日常生活中很少见到黄灯笼椒，这主要是因为黄灯笼椒与红辣椒有着诸般不同，最为主要就是黄灯笼椒种植环境真的比红辣椒要精细不少，这也是许多农民没有大规模种植黄灯笼椒的原因。

红辣椒是一种喜阳光同时能够普遍种植的辣椒，这种辣椒对于地理环境和水文气候环境要求不高，天气的变化一般也影响不了红辣椒的正常生长；但黄灯笼椒不一样，黄灯笼椒特别容易受到异变天气的影响。黄灯笼椒也喜阳光，但是更需精细化管理，一旦出现下雨或下雪等异常天气，黄灯笼椒的植株很容易大面积枯败，这也就导致了很多农民并不愿意冒着这么大风险去种植黄灯笼椒。由于数量上黄灯笼椒差了红辣椒一大截，所以黄灯笼椒也就没有红辣椒使用广泛。

黄灯笼椒其实大规模种植的场地在海南，因为海南的天气往往是比较稳定的，像突然狂风骤雨这种情况不大可能出现海南。海南有着多阳光同时也少多变的天气，这也就让海南成为了黄灯笼椒的种植基地，但海南的黄灯笼椒种植数量明显不能够满足全国的需要的，这也就让黄灯笼椒供不应求。

综上所述，由于黄灯笼椒种植环境要求更高，所以黄灯笼椒的数量比红辣椒少很多，这也导致了黄灯笼椒没有红辣椒使用广泛。

海南的黄灯笼椒又叫“皇帝椒"，是一个高颜值又有冲辣味的食材，是海南独有的辣椒品种，营养丰富，要说黄灯笼辣椒酱好吃又好看的做法当然要属做“金汤”类的美食了，例如，我现在要给大家分享的这道“金汤肥牛”，也叫“酸汤肥牛”，酸酸的辣辣的，肥嫩的牛肉卷，搭配滑爽的金针菇或者脆嫩的莴笋又或者是有嚼劲的木耳，口味层次丰富，让人回味无穷，吃了就会忘不了。

(1)准备南瓜一小块，去皮去瓤切成薄片，上锅蒸I0分钟取出，在碗里碾成泥备用。

肥牛卷300克备用；金针菇150克，去根后洗净用手撕开备用；葱姜蒜切末备用；红色小米椒3个切成圈，绿色细杭椒一个切成圈备用。

(2)锅里烧水，水开放入金针菇，再次水开，稍煮一会，把金针菇捞出投凉后挤出水分放入盆中垫底备用。

肥牛卷放入水中，水开后，肥牛卷变色，用勺子打去浮沫，然后把肥牛卷捞出洗净浮沫备用。

(3)起锅烧油，下入一小撮花椒，下入葱姜蒜末，炒出香味，加入南瓜泥翻炒一下，加入IO克左右的黄灯笼酱(比较辣，适量放入)，放少许料酒，翻炒均匀，再加入适量清水，开锅后煮两三分钟，然后用漏勺把渣子去除留汤，加IO克盐，IO克糖，差不多二分之一勺的白醋，搅拌均匀，放入肥牛卷，再次水开，稍煮一会，与汤一起倒入放有金针菇的盆中。

(4)起锅烧油，油比平时炒菜多点，放入青红椒圈爆香后，连同油一起均匀地淋入盆中，好吃的金汤肥牛就做好了，非常美味，希望大家喜欢。

     更为简单的方法是用蛋黄液加足量水搅拌好后倒入炒过的黄灯笼酱中煮肥牛卷，我个人觉得还是加南瓜泥的口味更好。

---