鱼肉馄饨馅的做法

1.将青鱼剁成肉末；将葱和姜去皮，洗净，切成粉末，

2.将切好的青鱼放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、精盐、香油和少许水，用筷子朝一个方向搅拌成糊状，制成馅料。

3.将面粉放入锅中，加入少许精盐，倒入适量的水，和成面团。当面团光滑时，用湿布覆盖约20分钟。用擀面杖将面团擀成薄而均匀的薄片，约0.1厘米厚，切成边长约10厘米的三角形或底边长约10厘米的梯形，即为馄饨皮。将馅料包入馄饨皮中。

4.将青馄饨放入沸腾的鸡汤锅中煮熟。当汤再次沸腾，馄饨浮起，就熟了。先往碗里放些沸腾的鸡汤，再加入适量的云吞即可食用。