鲜虾仁怎样保鲜

1.方法一:将600克(1公斤)干鲜虾放入容器中，加入11.25克(3分)食用粉、4.5克味精(1钱2分)、3.75克精盐(1钱)、15克蛋白质(4钱)、3.75克生粉(1钱)。

2.方法二:将600克虾皮放入容器中，加入2个蛋清和5克精盐，用竹筷子单向搅拌，加入5克味精和50克湿淀粉，搅拌均匀，静置2-3小时。虾仁上浮后，加入25克清油，加盖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。