烫面饼的做法窍门

1.将沸水倒入面粉中，快速搅拌，然后加入60克冷水，在形成面团后，再将20克冷水投入面团中几次，形成湿润柔软的面团，静置10分钟。

2.在案板上刷适量的油，手上也擦适量的油。将面团打成表面光滑的面团，松弛20分钟。(如果用硅胶垫，可以省略在案板上刷油的步骤，但最好是在手上擦。...

3.先用手将面团摊开，再用擀面杖擀开，擀薄成长方形。用油酥面团均匀地刷上，从窄边卷起来，切成三等份。(擀面杖也要先抹上稀油才不会粘)

4.拿一个，两头捏紧，垂直压平，放在手心里成饼状。全部做完后，放松10分钟。

5.取一块蛋糕坯，先压平，然后用擀面杖将蛋糕均匀地擀成薄饼。

6.将锅加热(不放油)。锅热后，放入煎饼，烤至两面均匀麻面。(出锅后暂时不要吃，可以放入蒸笼，盖上锅盖，防止饼干)

7.鸡蛋打散，锅加热，用纸巾在锅底抹一点油，倒入打散的蛋液，翻匀，凝固前在表面撒上葱花，底部上色后翻面煎一小会儿，出锅晾凉。(鸡蛋饼不是必须的，但是会增加营养，特别适合当早餐。)

8.将酱牛肉切片，或切成条状。生菜洗净，葱切丝，黄瓜洗净，切成细条。

9.取一个饼，按口味刷上甜面酱、辣酱，铺上薄薄的鸡蛋饼、莴笋叶、牛肉、黄瓜条、葱丝，卷起来吃，也可以切成块吃。