草鱼汤的做法大全家常菜窍门

草鱼做汤的做法简单又好吃 草鱼汤简单又好吃的做法

1.草鱼提前处理干净。先用刀把鱼头和鱼尾切开，用刀轻轻拍鱼身，把鱼筋抽出来，这样煮出来的鱼汤就没有腥味了。另一边鱼刺也是用同样的方法拔出来的。

2.全部处理完毕后，将鱼放平，一手压住鱼身，另一手拿刀抵住鱼骨，将鱼横向切片。于是一整条鱼被切下来。用同样的方法切掉另一边。把鱼和鱼骨分开后，把大骨头剁碎，放在碗里备用。将鱼头剁碎，放入碗中。接下来，我们去掉鱼刺。先把鱼腩的骨头斜向下切，在鱼腩中间切一刀，再斜向下切。

3.然后用手把鱼刺拉下来，这样整个鱼刺就被拿掉了。然后我们把鱼刺去掉，鱼刺几乎全在鱼背上，把鱼切成两半。面对鱼刺的纹路，我们斜着切，然后用力一拉，整个鱼刺就被取下来了。看，这是一整块没有鱼刺的肉。然后我们把鱼刺从尾巴后面去掉。首先我们把鱼靠近鱼刺的地方切片，然后沿着鱼刺斜切，用手握住鱼，用力拉。整条鱼刺也下来，另一边用同样的方法，斜切，用力拉。一根完整的鱼刺也掉了下来。这都是鱼刺。清洗后，放入盆中。这是所有的无刺鱼，用刀切成条，放在盆里。

4.两盆依次加水，再次清洗干净，晾干备用。

5.油温烧到冒烟时，把油倒出来，再倒一次油。油温升到再次冒烟时，放入鱼刺翻炒，然后倒入开水。水烧开后，浮沫浮出来，再转小火煮10分钟。煎鱼刺时，加入少量生姜去腥，快速翻炒，炒至鱼刺表面微焦，倒入开水，转大火烧开。煮沸后撇去浮沫，然后转小火焖10分钟。时间到了，把鱼刺和小刺捞出来。如果你不放心，我们可以用细网过滤几次。

6.鱼汤烧开后，放入鱼，搅拌，放入豆腐，加一勺盐调味。轻轻翻动，盖上盖子，再煮三分钟。时间到了。撒一把枸杞，我们的鱼汤就熟了。将煮好的鱼汤倒入盆中。撒上一把小葱，这道美味的无骨鱼汤就做好了。