煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗煮牛奶时加糖对营养成分有没有影响

煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗 煮牛奶时加糖对营养成分有没有影响

煮牛奶时加糖对营养成分有影响。添加奶糖后，其中所含的赖氨酸与糖中的果糖加热形成果糖基赖氨酸，不仅不能被人体吸收，还会危害人体健康。况且糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质。当它们相遇时，钙的有效含量就会降低，从而影响牛奶的营养价值。

赖氨酸这种物质不容易被人体吸收，会对健康产生不良影响。食用后会引起肠胃不适，上吐下泻，影响健康。正确的做法是牛奶凉了再加糖，或者牛奶煮沸冷却到室温后再加。另外，糖不要加太多，5%-8%的比例比较合适。

另外，牛奶里放糖，白糖，不要放红糖，因为牛奶里的蛋白质遇到酸或碱会凝胶或沉淀。红糖质地粗糙，含有许多非糖物质，包括一定量的草酸和苹果酸。如果在牛奶中加入红糖，当有机酸达到一定含量时，牛奶就会变性沉淀，不能食用。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为白血。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，牛奶蛋白中含有人体必需的氨基酸。牛奶多为短链和中链脂肪酸，容易被人体吸收。钾、磷、钙等矿物质比例合理，易被人体吸收。