代可可脂百科

代可可脂是什么 代可可脂是什么原料

可可脂替代品是一种人造硬脂，可以快速融化。甘油三酯是可可脂的替代品，与天然可可脂完全不同，但在物理性质上接近天然可可脂。因为制作巧克力时不需要调节温度，所以也被称为非调温硬脂。用代可可脂制作的巧克力制品，表面光泽度好，保持时间长，入口没有油腻感，不会因温差而表面结霜。

代可可脂是精选棕榈仁油经高科技冷却分离后得到的棕榈仁硬油，再经特殊氢化精炼而成。一般来说，可可脂的浓度越大，巧克力的口感越好。而纯可可脂是从可可坚果中提取的，价格昂贵，不易常温保存，所以会添加一些可可脂替代品，提高凝固度，降低成本。

如果你想知道巧克力是好是坏，你可以把它拿在手里。如果很快软化就好了。它是由许多可可脂制成的。

可可脂的危害

可可脂替代品是一种用来替代低含量可可脂的人工食品，可可脂中含有多种油脂，其中最常见的是氢化棕榈油，一种反式脂肪酸，含有大量脂肪、碳水化合物和多种矿物质。可可脂替代品长期食用对人体有害，可能导致肥胖，甚至心脑血管疾病。