咸蛋饼的家常做法

1.首先，挑选并清洗大葱，然后将它们切碎。切成薄片。切割时要小心。

2.然后将面粉倒入(huó)盆中，用热水倒入少量的第一和(huó)面，再根据面的情况适当加水。记得多次倒少量。一次吃太多容易太瘦。如果真的太瘦。然后加入一些干面粉，继续揉面。知道面团揉成一团。现在用擀面杖把面团擀开。展开一个圆圈。

3.现在把花生油、辣粉、食用盐依次倒在圆形面饼中间。我这里用的不是食用盐，而是方便面的调料。味道会更好。

4.用手捏面饼的一边，折到中间适用的地方。以同样的方式将每一侧向中间折叠。

5.使食用油和调料均匀地覆盖在整个面饼上。现在把葱花均匀地撒在酥皮上。

6.在面饼的葱花上撒少量干面粉。这样做的第一个目的是让多余的食用油流出。第二个是葱油饼做的层次比较多。味道很好。

7.现在从一边卷到另一边。把葱油饼卷起来，用手压两头。防止食用油流出。

8.现在从中间拔出来。像扭转一样向相反的方向旋转其中的一半。现在把面团竖起来压一压。

9.用擀面杖把面团擀成圆形。如果面团太软，在案板上撒些面粉。现在加热电饼铛，倒入适量花生油。

10.然后用擀面杖把擀好的圆饼放进去。现在剥开鸭蛋，把它们放进碗里。用打蛋器把鸭蛋打在碗里。

11.当油酥面团的一面熟了，把它翻到另一面。用木铲在煮熟的一面均匀的涂上一层鸭蛋液。

12.鸭蛋液另一面烤的时候，差不多就凝固了。再翻过来，用鸭蛋液把那一面烤久一点。直到它完全凝固。

13.等到感觉完全固化。再翻一遍，看看是否准备好了。如果准备好了，你就可以享用了。