北方蒸油饼的做法

1.面粉和酵母粉的比例是100:1。加入少量白糖有助于发酵。加入一点小苏打可以让面团蓬松(也可以用发酵粉)

2.让面团尽可能变软。越软越好，水要逐渐加入，避免困水。面团需要醒发15分钟。

3.反复彻底揉捏面团。有了好的面团，成品的外观和口感都会很好。把面团擀成一大块。均匀撒些盐和五香粉，均匀撒点花生油。

4.在面片每边各切4刀，面片分成5段(不开口)(这和我做肉饼的方法一模一样，)分层折叠，多层多馅。你想要多少层都可以。

5.将第一段两边向中间折叠，将第一段向第二段折叠(形成四层)。每一层都以同样的方式折叠。

6.最后一段把整个面团包好，捏紧防止漏油(不懂可以翻看我的肉饼)，卷成面饼，放在笼屉上醒发，用筷子扎一些小洞帮助呼吸。

7.半个小时醒来，面饼胖了不少。大火蒸30分钟。时间到了，不开盖关火，小火炖3分钟，防止遇冷收缩。

8.蒸糕的口感和花卷差不多，比花卷软，制作工艺也比较简单。一个蒸饼切成小块，有菜有肉，一家人可以一起享用。