蒸螃蟹流出的白色液体是螃蟹体内的体液,也叫组织液。螃蟹体液中含有大量的蛋白质、无机盐等物质。这些成分经过高温加热后,变性固化,最后形成白色液体,一般无害,可以放心食用。
蒸螃蟹出来的白色液体是什么?
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蛋白质受热会凝固成白色絮状物。螃蟹受热,体液会膨胀溢出,絮状物一起排出,附着在蟹壳表面。
蒸螃蟹之前,可以先用冷水浸泡一段时间,把螃蟹里面的泥沙和杂质泡出来。
螃蟹腥味很重。蒸的时候可以抹点料酒或者放几片姜,去除腥味。
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蒸螃蟹流出的白色液体是螃蟹体内的体液,也叫组织液。螃蟹体液中含有大量的蛋白质、无机盐等物质。这些成分经过高温加热后,变性固化,最后形成白色液体,一般无害,可以放心食用。
蒸螃蟹之前,可以先用冷水浸泡一段时间,把螃蟹里面的泥沙和杂质泡出来。
螃蟹腥味很重。蒸的时候可以抹点料酒或者放几片姜,去除腥味。
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