丝瓜为什么炒出来发黑

这就是氧化。因为丝瓜含糖量高，瓜子含黑色素，高温下颜色容易变黑。可以在炒之前撒点盐揉两下，再用盐水泡一会，有效减少丝瓜变黑。丝瓜和铁锅接触的时间越长，颜色会越深。

丝瓜

丝瓜在我国南北方广泛栽培。在世界的温带和热带地区也广泛种植。滇南有野生植物，但果实矮小。

丝瓜成熟后，里面的网状纤维叫丝瓜，可以代替海绵用来洗灶台和家具。

丝瓜是一种适应性很强，对土壤要求不严格的蔬菜，各种土壤都可以栽培。