饸络面的油辣子制作

适量湿食材:葱、香菜、姜、芹菜。少许干料:花椒、八角、茴香、桂皮。以1000克油为例，准备100克辣椒面。或者将黄油、羊油切成块，油温后将干湿料放入锅中，待湿料烧焦后取出，放入小火辣椒面中，搅拌均匀。

为面团准备油辣椒

做油辣椒的时候要时刻注意火候。火候太高，辣椒粉就糊了。如果热量太低，风味就不够浓郁。

辣椒的干湿料种类和用量可以根据个人口味调整。

挂面挂面是中国北方流行的传统小吃之一，大街小巷随处可见。比较有名的有平凉面、佳县面、晋城清汤面。