苋菜不焯水直接炒可以吗

不对，苋菜要焯水。苋菜中的草酸含量很高，不焯水对身体有害，焯水后苋菜的味道会更鲜美。但需要注意的是，焯苋菜的时间和速度要短，否则会影响口感。

苋菜怎么烫？

水越多，苋菜加热时间越短。烧水时，最好在水中加入适量的盐，这样可以保护苋菜的颜色。

如果想达到更好的烫漂效果，可以将叶子和苋菜梗分开，先放苋菜梗，再放苋菜叶，这样烫漂后的苋菜成熟度一致。

将苋菜立即出锅放入冷水中，捞出晾凉。彻底冷却后，取出沥干水分。可以用来炒菜，也可以用来煲汤。