苋菜和苋菜本质上没有区别，只是不同的地方有不同的叫法。很多地区的人把苋菜叫做中国苋菜，人们通常把它写成苋菜，可能是因为它耐旱。苋菜更喜欢温暖湿润的气候和水分充足的土壤，这样的生长条件对其生长发育非常有利。
苋菜又称苋菜、香清苋菜、大米苋菜等。其茎粗且常分枝，叶呈椭圆形、披针形或菱形，颜色有绿色或红色、紫色或黄色，或部分绿色夹杂其他颜色。其种子近圆形或倒卵形，颜色为黑色或黑褐色。
苋菜喜欢温暖的气候。耐热性强，但不耐寒。它适合在23至27℃生长。一旦低于20℃，就会慢慢生长。低于10℃的种子很难发芽。在高温短日照条件下非常容易开花结籽，在碱性土壤中生长良好。
苋菜病虫害较少，是夏季群众比较喜欢的绿叶蔬菜之一。同时，苋菜含有人体所需的多种营养成分，营养价值极高，食用后对健康十分有益。苋菜起源于印度，现在主要分布在南亚、中亚、日本等地。
