咸鸡发霉了还能吃吗

盐焗鸡发霉了，不能吃。发霉的盐焗鸡含有大量霉菌，不仅仅是表面看到的霉斑。整只鸡已经感染了细菌，肉眼可能看不出来。如果继续食用，很可能引起消化道菌群混乱、食物中毒、急性呕吐、腹部不适等症状。

盐焗鸡发霉了还能吃吗？

霉菌长出来就不能吃了。霉菌会产生霉菌毒素，霉菌毒素中黄曲霉毒素的毒性远高于氰化物、砷化物和有机农药。

霉菌一般由气生菌丝和营养菌丝组成。气生菌丝一般分布在食物表面，呈黄绿色或绿黑色的絮状，而营养菌丝分布在食物内部，为霉菌生长提供营养。

腌制的咸鸡平时一定要密封，避免接触空气体，使霉菌失去生长环境。另外，盐水鸡不能长时间保存，要及时食用。