二时临斋仪中的「三德六味」是何含义

佛教徒都知道，出家人在早、中饭前都要唱念「二时临斋仪」（即供养偈和供养咒），然后才可用斋。出家众饭食时，常念：「三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。」

「三德六味」究竟是什么意思？

一般佛教徒午供时，亦要念：「此食色香味，上供十方佛，中奉诸圣贤，下及六道品。等施无差别，随愿皆饱满，令今施者得，无量波罗蜜。三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。唵誐誐曩三婆缚袜日罗斛。」

三德，指轻软、净洁、如法。六味，指苦、醋、甘、辛、咸、淡。系出自《南本大般涅槃经》卷一序品，佛临涅槃时，诸优婆塞为佛及僧备办种种饮食，其食甘美，具有三德六味。至后世，成为寺院每日上供所念之供斋句：「三德六味，供佛及僧。」

分别是哪「三德六味」？

三德者，《涅槃经》云：「诸优婆塞为佛及僧，办诸餐具，种种备足。其食甘美，有三德焉。」

一、清净德，谓精洁无有荤秽。

二、柔软德，谓柔软甘和而不粗涩。

三、如法德，谓随时措办，制造得宜。

六味者，《俱舍论》云：「凡调和饮食之味，各有所宜，无出此之六种。虽进修道行之人不尚于味，然滋益色力亦由于此，所谓身安则道隆故，有六味之须也。」

一、淡味——淡者，味之本也，能受诸味故。

二、咸味——其性润，能滋肌肤故，调诸味必以盐为首。

三、辛味——其性热，能暖腑脏之寒故，味之辣为辛。

四、酸味——其性凉，能解诸味毒故，味之酸为酢。

五、甘味——其性温，能和脾胃故，味之甜为甘。

六、苦味——其性冷，能解腑脏之热故，味之冷者为苦。

本人试过在家中用露营用gas炉煮了一个星期白饭~首先水及米的分量为2比1，但米不可煮太多的分量，一般食饭碗2碗已是最多，否则会有生米现象出现。将煲米用盖盖好，一定不可以让其漏风。将米放上gas炉，先用大火将水及米煲滚至有水蒸气冒出，大约需时7-8分钟。然后将火收细(火力要随天气温度而调整)，再煲16-17分钟，然后熄火让其焗至食用(最少要焗约15分钟)。切记，煮饭其间绝对不可打开盖使蒸气有机会散失，否则可能会有生米的情况出现。若饭太湿方可掀开盖让蒸气及水份溜走。

天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。[5]

步骤

1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2 沥干水分再用清水冲洗干净

3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）

4 用缸装好

5 用凉开水拌酒粉

6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀

共9张

米酒做成的食物

7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了！

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