野鸡咋样做好吃

下面我和大家一起去分享野鸡如何的美味！

首先，1、把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。

2、将锅上炉，给少许油在锅内，油温在七成左右，在下切好的姜片在锅内，翻炒两下，就可下切好的野鸡块祸内，翻炒的同时下少许料酒锅内，在进行翻炒，这时就可下少许老抽酱油给野鸡上色，同时掉少许盐和味精，在上清水锅内，不要见到野鸡露出水面就行，同时在放三个小大祘头锅内，在掉上已切好的天椒三个就行。

3、最后将火转中火，一直要把野鸡煮熟到水快干合时就可以关火起锅，上盘撒上点小香葱上面，就可以上桌开吃了！

一道色香味美乃之回味无穷的野鸡就做成功了，吃货们都知道，一般吃野鸡都乃之于它的本味，这才叫做是吃野味之说……

野鸡外表华丽，加工成标本是一种漂亮的艺术品。制作工艺如下：

1、备好用具。钳子、镊子、手术刀、针线、14号铁丝、扎丝、义眼。

2、配好防腐药液。苯酚10％、甘油20％、酒精20％、水50％。

3、配好保存剂。硼酸粉130克、樟脑粉60克、明矾粉60克，混合均匀。

4、备鸡放血。选择羽毛整齐漂亮的公野鸡，用剪刀将其口腔上方的动脉剪断，放尽鸡血，并挤压野鸡的心脏，使其快速死亡。然后往口腔中塞入一团棉花，防止剩余血液流出污染羽毛。放置2小时--3小时后开始剥皮。

5、剥皮。首先用棉花塞住泄殖腔，分开腹部中央羽毛。第一刀从中突开始，剪开一条大约10厘米长的口子，先把皮剥至腿部，在股骨和胫肌关节处将骨剪断，剔净胫骨上的肌肉。当剥至泄殖腔时，用剪刀剪断直肠，向后剥离至尾基，用刀将尾脂腺清除干净，再剪开尾综骨末端，然后慢慢剥离背部皮毛。剥至翼处时，剪断翅膀，然后剥离肱骨处皮毛，剔净肱骨处肌肉。因尺骨、桡骨处剥离难度大，弄不好会前功尽弃，故现一般采用注射纯苯酚和20％酒精的混合液进行防腐处理。最后剥离头部，剪断脖子与鸡身的连接处，一手握住已脱离了皮肤的颈部，一手将颈部向外拉，使头部外翻。到头部时，因体积增大须小心皮肤破裂。耳孔处用右手拇指和食指的指甲，紧贴头部捏住耳道使之与头骨分离。剥至眼部时，沿眼的四周轻轻剪开，不要剪破眼睑，直至剥到嘴基。剔除头骨上的肌肉，用摄子夹住棉球通过枕骨大孔蘸去脑组织，最好剃除上下颌的肌肉和舌，挖去眼球。

6、防腐处理。将准备好的防腐剂和保存剂涂抹在鸡皮内侧。

7、制作骨架。用14号铁丝将头部与尾部相连，两根铁丝穿入翅膀中固定，腿部铁丝从跗部穿出足底，然后用扎丝在铁丝交合处扎紧固定好。

8、装填缝合。用竹丝或棉花等填充材料将野鸡皮张内填充饱满，然后用针线缝合，同时安上义眼。

9、整形。根据制作目的，将野鸡标本做成如“金鸡独立”“展翅欲飞”“悠闲散步”等种种栩栩如生的形态。

10、固定。用纱布或条状纸巾将标本裹紧定型，在除羽毛外的地方涂防腐剂，放置于通风干燥处，半个月后将纸巾拆除。最好将标本固定在根雕上。

野鸡炖汤的方法有很多：其中野鸡炖蘑菇是最有名的，下面就来说说做法：1将野鸡洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；2 把蘑菇洗净切块，葱切段丶姜切片；3 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；4 胡萝卜洗净，切成菱形片；5 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入野鸡块煸炒变色；6 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油，放入野鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；7 锅内加入水和胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。

正宗野山鸡怎么做好吃

1这个就是我的奖品，张家界野山鸡

2把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟

3把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块

4杭椒洗净切成丝，准备待用

5这就是我们准备好的食材了

6锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒

7这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋

8调好味道后，把腊味野山鸡放进去

9两样一起翻炒，翻炒均匀即可

10这个是我们的美味，上桌了。

野山鸡怎样做好吃？都用什么材料怎么做 30分

可以做天麻炖鸡啊！

1、天麻炖鸡

原料：母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发冻菇50克，鸡汤 500克，调料适量。00

烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。 00

食法、食量：佐餐或单食均可。 00

功效：平肝息风，养血安神。 00

适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风溼痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。

希望我的回答对你有帮助。

野山鸡怎么做好吃

红焖山鸡

1 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；

2 胡萝卜洗净，切滚刀块；

3 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；

4 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；

5 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；

6 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；

7 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；

8 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；

9 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用溼淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。 红焖山鸡的制作要诀： 1 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；2 成品色红汁亮，咸鲜可口。

野山鸡的做法大全，野山鸡怎么做好吃

野山鸡的做法

材料

鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜

做法

1鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。

2鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）。

3适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

4所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

野山鸡怎么做好吃

主料

野山鸡

2只

榛蘑

200g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

料酒

适量

生抽

适量

葱姜

适量

大料

适量

步骤

1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

用清水洗净，浸泡2小时以上。

2同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3然后把蘑菇摘洗干净备用。

4把野鸡斩块，冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油，放入大料，小火炒香。

10放入葱姜，煸炒出香味。

11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火，烹入料酒。

13加入生抽。

14炒匀后，加入清水。

15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

16加入备用的蘑菇。

17加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

18加味精提鲜，即可关火。

19出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士

1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。

2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

野鸡的做法大全，野鸡怎么做好吃

一、杭椒炒野山鸡的做法

用料

主料：野鸡肉200g、杭椒200g

调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许

1这个就是我的奖品，张家界野山鸡

2把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟

3把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块

4杭椒洗净切成丝，准备待用

5这就是我们准备好的食材了

6锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒

7这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋

8调好味道后，把腊味野山鸡放进去

9两样一起翻炒，翻炒均匀即可

二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法

主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量

1野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，

2用冷水入锅，烧开;

3开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净

4然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;

5控干水分;

6切好葱和姜片;

7然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;

8在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;

9然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;

10然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;

11开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!

清炖野山鸡怎么做好吃

主料：山鸡

辅料：猪油 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜

1 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;

2 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金**，倒入漏勺滤油;

3 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;

4 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;

5 汁浓稠时，盛入盘中即成。

野鸡怎样做好吃又营养

食材主料野山鸡2只榛蘑200g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量 步骤1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

用清水洗净，浸泡2小时以上。4把野鸡斩块，冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油，放入大料，小火炒香。

10放入葱姜，煸炒出香味。11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火，烹入料酒。13加入生抽。14炒匀后，加入清水。

15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

2同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3然后把蘑菇摘洗干净备用。4把野鸡斩块，冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油，放入大料，小火炒香。

10放入葱姜，煸炒出香味。11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火，烹入料酒。13加入生抽。14炒匀后，加入清水。

15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

16加入备用的蘑菇。17加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

18加味精提鲜，即可关火。19出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。

2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

野鸡怎么做好吃，野鸡的做法大全

材料

主料：野鸡肉1只

辅料：黑木耳30克、枸杞1小把

调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

做法

1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

生姜块 拍过  葱洗净（可以不切  稍微捆绑）  备用

足够大的锅  一次性加够足量的凉水  鸡放进锅里  大火冷水煮开  去血沫  放生姜块  葱  料酒  大火煮开锅20分钟后  转小火  封盖  三至四个小时后  就可以炖出一锅美味鸡汤

很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉  把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝   其实  头锅汤的滋味更鲜甜  只要血污去的方法得当  头锅汤的汤清  味鲜更胜百倍  

很多人喜欢放枸杞  党参  当归在鸡汤里作为滋补  但是鸡汤本身的营养已经足够  不用放那么多滋补的东西   古人说过“虚不受补”  体虚大补是大忌    如果一定要放些枸杞  可以在汤好之后放一些

PS：1料酒可以放多一点   大火煮开20分钟后再封盖  是为了让酒的残味可以挥发

       2最好是透明的锅盖  可以看到锅里的汤汁情况  好控制火  中间揭盖  会让汤的鲜甜流失

       3炖鸡汤的过程中   一定  一定不要中途添水  会坏了一整锅汤  所以  一定要在一开始加足水

       4不建议在炖汤过程中放盐  盐会使鸡肉变得更紧实  不宜炖烂  吃起来也影响口感  再者  如果一次性喝不完汤  天气热  必须每天煮开  会让汤越煮越咸  所以  在喝汤时  盛出再放作料会更好

       5如果觉得鸡汤油  开锅后  用面包片  轻浸在锅中  然后捞出去油   野鸡没有太多油脂  这一点不用担心

野鸡做法大全

野鸡跟我们的家具不一样，他身上的脂肪少，肌肉多，而且特别的美味，营养价值也相对的高一些

野鸡他需要呃拔毛除各种处理，然后再烫一下锅中烫一下

等到各种步骤做好的时候，就准备好我们事先准备好的材料

花椒大料葱姜蒜必不可少，蚝油必不可少，还有肉桂，各种调料，还有煮肉调料要放一些

先把我们的鸡块在锅中焯一下，炒一下

然后倒入适量的水，再放入各种调料

小火

，然后煮30分钟左右

因为野鸡肉特别的难软，所以需要蒸煮的时间，又特别的长

嗯，如果不愿意再煮30分钟的话，可以把它放入我们的高压锅

加入各种调料，然后再加入鸡块

25分钟左右就可以了

野鸡做起来也是很麻烦的，因为它的肉质虽然营养价值很高，但是特别的耐煮不软，所以也很难入味，需要长时间的炖，慢慢的小火慢顿炖上半天最好，然后尤其是农村大锅里面，然后放上柴火炖上半天，慢慢的小火慢炖，把所有的调料的味儿都入进去了，也鸡肉的味道也就出来了，时间短了，是不好吃的

它水量多少，然后再煮上30分钟左右

野鸡对于各位吃货们来说：吃在嘴里都是另有一翻美味而又有回味之说法，那野鸡怎么做好吃呢？

下面我和大家一起去分享野鸡如何的美味！

首先，1、把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。

2、将锅上炉，给少许油在锅内，油温在七成左右，在下切好的姜片在锅内，翻炒两下，就可下切好的野鸡块祸内，翻炒的同时下少许料酒锅内，在进行翻炒，这时就可下少许老抽酱油给野鸡上色，同时掉少许盐和味精，在上清水锅内，不要见到野鸡露出水面就行，同时在放三个小大祘头锅内，在掉上已切好的天椒三个就行。

3、最后将火转中火，一直要把野鸡煮熟到水快干合时就可以关火起锅，上盘撒上点小香葱上面，就可以上桌开吃了！

一道色香味美乃之回味无穷的野鸡就做成功了，吃货们都知道，一般吃野鸡都乃之于它的本味，这才叫做是吃野味之说……

1、水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩

2、淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩

3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加

4、白醋老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩

5、啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩

6、砂锅炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

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