二刀夹子肉和夹子肉区别

定义，价格。

1、定义。二刀夹子肉是靠近后腿的那块肉，而夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，定义不同。

2、价格。二刀夹子肉价格是278元一斤，而夹子肉是23元一斤，价格不同。

一、夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。屠夫家腌肉时都会选用夹子肉。而腌好的夹子肉不管和什么蔬菜一起炖煮，不管炖出来时间，腊肉的香味都非常浓郁。所以建议大家腌腊肉时，尽量选择夹子肉。

二、五花肉：五花肉就是猪肚子上的肉，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多，腌好的腊肉进行晒制时，或者炒制时会流失很多油脂。如果家里喜欢吃肥肉，或者喜欢用腊肉熬莴苣或者熬白萝卜吃，可以适当腌制少许的五花肉。如果喜欢炒得吃腊肉或者煮腊肉豆皮之类的菜肴，建议大家腌制夹子肉，因为夹子肉上的肉8成以上都会瘦肉。

三、后腿肉：后腿肉就是猪屁股这个部位的肉，这个部位的瘦肉和非常呈现非常明显的分成状态，而且这个部位的肥肉比较多。老一辈的人喜欢吃肥肉时，会选用这个部位的肉。但是现在年轻肉都喜欢吃比较瘦的肉，更倾向于夹子肉。

三线肉。三线肉又名精五花，适合红烧，做肉馅，也可做五花肉丝，口感较好，比较好吃。夹子肉，其实也就是前胛肉，在前腿上部，眉毛肉的下面，连接猪背的那块肉，口感较三线肉来说一般。因此三线肉跟夹子肉，三线肉好吃。肉就是人或动物体内红色、柔软的组织。

做香肠用的是猪腿肉。香肠具体做法如下：

准备材料：猪腿肉 3600克、肠衣 9米、香肠料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。

1、首先把猪腿肉用清水洗净，放一旁沥干水分。

2、使用菜刀把肉切好，放一旁备用。

3、盆中加入肉、调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手把食材抓匀，静置6小时。

4、然后使用盐水把肠衣洗净，放一旁沥干。

5、等待肉腌制好后塞入肠衣，用细绳系好。

6、太阳下晒72小时即可，这样香肠就已经做好了。

多。夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲，如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。

夹子肉指的是猪腿与猪身体接着的部位。三线肉就是五花肉，也叫三层肉、梅肉、方肉、五花三层。

夹子肉还分前夹子肉和后夹子肉，前夹子肉是前腿接连处，后夹子肉是后腿接连处。

三线肉是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线。

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