烙饼怎么做

准备材料：胡萝卜丝、木耳、鸡蛋、盐、面粉、和面机。

制作步骤：

1、锅内加油，加入胡萝卜黑木耳翻炒，加少许料酒和盐调味，有点干，可以加少许水。最后加入鸡蛋碎拌匀，摊开放盘子里冷却：

2、面粉200克，水120克，酵母2克放入和面机内，快速和面：

3、看到面团光滑，就可以暂停拿出来了：

4、分割成几个小剂子：

5、每个剂子用擀面杖擀成四周薄中间厚的面片，包入馅料：

6、收口捏紧朝下，压扁，放在温暖的地方静置大约15分钟：

7、平底锅内不加油，中小火预热一下，放入馅饼：

8、底面固定煎黄以后，翻面：

9、双面金黄，出锅完成了：

烙饼是比较家常的食物，包裹着各种馅料，一口咬开，会有各种不同的美味，而且制作起来也不费事儿呢，做个早餐，午餐，晚餐都可以，简单点儿，一碗粥，一个饼，就能吃的很满足啦。

一、豆沙烙饼



食材：

中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量

做法：

1自己煮的红豆沙。

2中筋面粉450g,即食燕麦片50g

3面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发。

4发2~25倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。

5面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。

6揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。

7擀成中间厚边上薄的包子皮。

8皮的中间放上豆沙馅。

9包成包子形状。

10收口朝下用手按扁。

11电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。

12两面分别捞出金**5~6分钟就可以了。

小贴士：

1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。

2、操作简单易学

二、家常烙饼



食材：

小麦粉300g 油适量 盐适量

做法：

1备好小麦粉。

2将小麦粉和成面团醒发1小时。

3将面团擀成长圆。

4加适量盐涂均匀。

5加适量油涂均匀。

6从一侧卷起。

7做成大小适中的饼剂，捏严两头儿。

8擀成圆饼。

9入电饼铛烙。

10适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。

小贴士：

烙饼的面要和的稍微软些。

面饧的时间稍长些，烙出的饼口感更好。

三、黑芝麻糖烙饼



食材：

小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量

做法：

1先加适量的水，酵母和面，然后醒发半小时左右

2利用刑法面团的时间，将黑芝麻炒熟

3将黑芝麻和适量的红糖擀碎

4将发酵好后的面团段成几个剂子，因为要做多层的，所以每个剂子的大小不太一样

5将剂子擀成面皮

6每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料

7将馅料包好，压成饼状

8再取一个稍微大点的剂子擀成面皮，放适量的馅料

9将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好

10注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖

11再取一个更大的面皮，加适量红糖芝麻

12重复步骤9，再包裹一层，这样的糖饼层数较多

13将步骤12的满图案擀成饼状

14饼铛放适量的油，锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面

15在另一面刷适量的油，待双面都是金**即可

小贴士：

芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择

四、芹菜叶烙饼



食材：

中筋面粉100g 芹菜叶适量 葵花籽油适量 盐适量 十三香适量 水65g

做法：

1芹菜叶洗净，控干水分。

2切碎。

3芹菜叶和面粉混合放入盆中。

4加凉水，搅成面絮。

5揉成光滑的面团，醒20分钟左右。

6再次揉匀，擀成大薄片，抹一层油。

7均匀地撒适量盐、十三香。

8再撒一层面粉。

9卷起来。

10抻长，从一端盘起来，尾部压在下面。

11按扁。

12擀成圆饼。

13放入抹油的电饼铛中开始烙。

14烙至两面金黄即可。

小贴士：

做烙饼的面团要软，一斤面粉要加300--350克的水。

五、金丝烙饼



食材：

中筋面粉1000g 油适量 盐适量 开水适量

做法：

1面粉放入和面盆

2倒入适量开水

3用筷子搅匀

4根据刚才加水的多少，用手沾水把面揉在一起

5活成光滑的面团

6取一半面团

7擀成长方形

8并在表面撒上少许盐

9倒入适量油

10将油抹匀

11一边卷起一边用力把面皮抻薄

12卷成筒状

13切成平均的6份

14切口向上，按扁

15取一份，擀成饼

16锅烧热放少许油

17放入饼

18表面放适量油，抹匀

19翻面

20再翻面

21用铲子铲饼几下，使其酥松

22一张饼熟了

23依次做完所有饼

小贴士：

1面要用开水和面，

2制做饼坯油不用太多,

3卷起面片的时候要一边卷一边抻面，使面皮变得更薄，这样才能出的层数多，

4烙饼的时候要勤翻面，同时用铲子使饼变得稍微散开。

六、南瓜馅烙饼



食材：

南瓜泥300g 面粉500g 油适量 糖适量

做法：

1面粉加清水和糖抒成面团，

2压成面皮，

3备南瓜泥加糖合匀待用，

4抹上南南泥，

5再从内向外卷，

6卷好后，

7再从一侧卷向另一侧，

8卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎，

9翻面，

10煎熟即可。

小贴士：

备好的南瓜泥加点糖拌匀待用

七、千层油旋烙饼



食材：

面粉300g 油适量 椒盐适量 香油适量

做法：

1准备原料

2面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟

3取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油

4把面片对折

5再折过去，像叠被子

6擀开，再刷上香油

7把面片对折，再折过去

8依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐

9再次折叠后

10擀成圆饼

11平底锅烧热刷油，放上饼

12用慢细火轻烙，可以盖锅盖

小贴士：

1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了

2、若是放在电饼铛里烙，比较省事

八、胡麻油烙饼



食材：

中筋面粉400g 胡麻油50g 开水150g 冷水100g 盐适量

做法：

1称好400克面粉放在盆子里

2一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团

3和成团以后盖上湿布醒30分钟

4准备好胡麻油

5醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多

6撒上适量盐，平铺均匀

7在面皮上倒上适量的胡麻油

8均匀的把油铺开，然后卷起来

9卷好的条状再盘起来成为饼坯子

10或者从面皮的半径处切开

11顺着半径卷起来

12封好口

13竖起来拧一下按扁

14用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）

15电饼铛预热加入适量胡麻油

16将生坯放进饼铛盖盖子加热

17中间翻一次，看到两面都金**了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）

18取出切块儿装盘即可食用

小贴士：

没吃过胡麻油的人如果想尝试的话，一定买小包装的，因为它有股特殊的味道，未必每个人都喜欢。

九、紫薯烙饼



食材：

紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量

做法：

1蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥

2加入适量面粉，再加适量清水和成一个稍软的面团。

3盖上湿布醒半小时。

4半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。

5面片上倒些玉米油，抹匀，再均匀的撒点盐。

6卷起来切两段，每一个段盘起来。

7将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。

8煎锅烧热以后加入玉米油，将饼放进去盖盖子。

9一面出金**以后翻面，两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了，拿出来切开食用。

小贴士：

一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。

十、奶香红薯烙饼



食材：

红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量

做法：

1红薯去皮切片，上锅蒸熟。

2红薯放小盆里，用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶，依据自己口味，搅拌均匀待用。

3面粉加适量食用油，少量多次加沸水（最好是刚沸腾的）搅拌成絮，小心烫。

4待凉一点小心烫手，揉成面团，下剂子。剂子撒面粉拍成饼状，擀开。

5放入做好的红薯泥，包包子一样包起来。

6包好的样子，翻面轻轻拍一下，太用力会让皮破掉。

7用了铝的鏊子，烧热抹油放入做好的饼，表面抹一层油。

8小火慢慢烙，待底面金黄，翻面继续烙，双面金黄即可，趁热吃。

小贴士：

1 烫面最好是用刚沸腾的水，水一开立马拿来烫面，相当柔软的。

2 揉面的时候小心烫手。

3 红薯馅加炼奶增加香味，也可以放糖，依据自己口味。

十一、芝香苹果烙饼



食材：

苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量

做法：

1准备好材料。

2苹果去皮擦成蓉。

3在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。

4和成软硬适度的面团。

5拿一小块面团，揉圆，按成饼状。

6两面粘满白芝麻

7依次把饼坯做好。

8锅放火上加热，放少许油，放入苹果饼煎小火煎，翻面，煎至两面金黄饼熟透即可。

小贴士：

1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了，就没有放。

2、面团和得比饺子面稍微软些即可。

十二、潍坊烙饼



食材：

小麦面粉500g 花生油适量

做法：

1面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。

2用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。

3倒少许花生油在手上。

4把面团仔细的揉匀。

5揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。

6取出饧好的面团，再次揉匀。

7把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。

8把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。

9另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。

10擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼。

11把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。

12继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。

13看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。

14趁热把薄饼从中间揭开即可。

15饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。

小贴士：

1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。

2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。

材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。

辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。

1取1根火腿肠，切成均匀的方块。

2在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。

3锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。

4将米饭摊平，小火煎至两面金黄。

5装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。

第一道：烫面薄饼

平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法，这个是做卷饼的基础。学会后，卷上土豆丝或者酱肉，就是非常美味的一餐。当然，单做主食来吃也很不错哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均，如图。（烙饼的面要稍软一点）

第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）

第三步：将醒好的面团取出，揉至匀均。

第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。

第五步：用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）

第六步：往压好的小圆饼上抹一层油。

第七步：再放一个小圆饼上去。如图

第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图

第九步：擀成圆形薄饼。如图

第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做）

第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬）

第十二步：将烙好的饼上下层分开即可。

第二道：家常葱花饼

家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）

第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）

第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）

第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。

第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第七步：将成面团分成等大的面剂子。

第八步：取一个小剂子擀开。

第九步：在面饼上抹一层油酥。

第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。（如图）

第十一步：由一头将面条圈好。（如图）

第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。

第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。

第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）

香煎土豆饼

材料

土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油

做法

1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面**。

1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面**。

1、葱油饼

配料:普通面粉200克、葱适量、食用油适量、盐适量

制作方法:面粉倒入盆中加入热水，边加边用筷子搅拌成絮状然后揉成面团，揉好后用保鲜膜包好醒发一小时小葱洗干净，切成葱花备用面团醒发好后，先把面团揉几分钟，然后揉成长条状，再切成大小差不多的小面团。把小面团擀开，擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾。面皮擀好后，在上面刷上一层油，然后撒上葱花和适量的盐。然后把面皮卷起来，卷好后再搓一下，把它搓得更长一些。搓好后像拧毛巾一样把它扭一下。然后把它再卷起来，卷好后把收口压好不让它松开，然后用手的把它压成饼状，用力要均匀一点，平底锅里刷上食用油，烧热后把饼放进去煎，火要开小一点。煎好一面再翻过去煎另外一面，煎至两面金黄就就可以出锅了。

2、椒盐芝麻酱烧饼

配料:面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺。

制作方法:将面、酵母混合。用30度的温水逐步加入面粉中和面。和成光滑的面团。醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。放入混合好的芝麻酱抹匀。从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

3、红豆饼

配料:普通面粉200g、糯米粉100g、红豆馅300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水适量、泡打粉1g、花生油少许

制作方法:先做红豆馅，把红豆用压力锅煮烂，因为我没有泡过，所以水放多些，要是提前泡几个小时，就把水刚好没过红豆就好把煮好的红豆过滤掉水分，不粘锅中加热倒入少许油，把红豆倒入锅中，加入白糖炒掉多余水份，炒过程中用铲子压碎红豆，压成红豆泥，加入少许蜂蜜。继续炒至水分收干就可以出锅待用了，现在做饼皮，把面粉和糯米粉倒入盆中，加入泡打粉，加水搅拌成面团，揉搓均匀后上面洒上干面粉避免粘手，把面团分成小团，先用手粘点花生油，在把面团捏圆压煸，这样就不粘手了，加入红豆馅，收口搓成圆，在煎锅中刷入花生油，把包好的饼收口朝下用手稍微压煸，翻面煎，过程稍微用锅铲压下，煎至两面金黄就好了，出锅就可食用了。

所需材料：榆钱 200g、鸡蛋 80g、面粉 100g、油 10g

1、将200g榆钱洗净。

2、倒入盆中。

3、打入80g鸡蛋。

4、少量多次添加100g面粉。

5、搅拌均匀即可。

6、平底锅预热好刷10g油。

7、把榆钱放入，摊成小薄饼，底面定性后翻面。

8、烙两分钟出锅即可。

9、最后就做好了家常榆钱饼子了。

扩展资料：

营养价值（每100克烙饼）：

1、主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

2、能量255千卡；蛋白质75克；脂肪23克；碳水化合物529克；膳食纤维19克；胆固醇257毫克；

3、硫胺素002毫克；核黄素004毫克；维生素E103毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；

4、钠1493毫克；镁51毫克；铁24毫克；锌094毫克；硒75微克；铜015毫克；锰115毫克。

参考资料来源：百度百科--饼子

以上就是关于烙饼怎么做全部的内容，包括:烙饼怎么做、家常烙饼的做法12种、各种饼的做法是什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！