鸡精和味素制作出来的菜品会有什么区别

相信很多人从小就听说过鸡精吃多了对身体不好，味精吃多了头发会变白的说法，但是这些说法也只是听说，现实当中很多人同样吃了几十年的鸡精和味精却一点事情都没有发生，这让很多人在想了，鸡精和味精吃多了到底对身体好不好，它们之间又有什么区别呢？其实，关于味精与鸡精的区别很多人都弄错了，所以做出的菜不好吃。

1味道区别：

味精是给菜增鲜的，吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口，大家就更喜欢吃这道菜了，尤其是在做菜的时候没有放入任何的荤菜的时候，多加一些味精味道一下子就不一样了。

鸡精除了可以增鲜之外，还有非常浓郁的鸡肉味道，做菜的时候加入鸡精之后味道也会比加入味精之后更好吃一些，这也是如今很多人购买鸡精而不是味精的主要原因。

2外形区别：

味精看起来晶莹剔透的，是一个个的小条状，但是鸡精就不同了，它的颜色是一种淡**，形状虽然也是小条状却比味精看起来好看了不知道多少，而且鸡精看起来颗粒比较粗糙有质感。

以上两大区别大家很容易就能够分辨出来，那么从成分上来看两者究竟有多大的区别呢？今天要告诉大家一个颠覆性的事实就是两者的主要成分都是谷氨酸钠，它们从成分上并没有太大的区别，只是味道和性状上有差距而已。

既然这样，那么鸡精和味精吃多了究竟会不会对我们人体有什么危害呢？如果有又会是多少呢？其实谷氨酸钠在120度及以上的温度下会产生出一种对人体有害的焦谷氨酸钠的元素，但是如果温度没有达到120度就不会形成这种对人体有害的物质，大家可以放心的食用。

相信大家都知道无论是放鸡精还是味精都要在临出锅的时候再放，因为只有临出锅的时候放入鸡精或者味精它的味道才会更好吃，如果不然这些东西可能就等于白放了，再结合上面的说法，鸡精和味精只有到了120度以上的高温才会产生对我们人体有害的物质，也就是说我们正常食用鸡精或者味精的时候并不会产生对人体有害的物质。

这下大家都清楚了吧？其实无论我们是吃鸡精还是味精在正常使用的时候并不会对人体产生危害，它们除了颜色、味道、形状这些方面有区别之外其他地方也没有任何的区别，根本不像传言中说的那么邪乎。

味精 是素的，因为 最早的味精是谷氨酸，是从海带中提炼的，现在的大部分是人工合成，所以 肯定不是荤的。

味精主要就是谷氨酸钠，是由谷氨酸经一系列的工序转变而来，而谷氨酸又是从糖类和淀粉里面获取的，你可以认为是大米，土豆是最初原料。其实这只是调味料，你当做食盐就是了，其实什么是荤什么是素没什么严谨的科学定义的。

味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。 毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。 中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。 中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。

最早是从海带中提炼的。

现在多数是从粮食中提炼比如玉米。

味素的由来

味素是由日本人发明的它的发明还有一个小故事

东京大学的教授池田菊苗,是一位四十多岁的化学家,他在大学里既教书,又从事科学研究

1908年盛夏的一天晚上,池田做完实验回到家里,妻子为他端来了饭菜和汤

“今天的晚餐真丰富啊!”池田高兴地说妻子听了满意地点点头池田津津有味地吃着,忽然,他停止了进餐,怔了一会儿,将目光停在了黄瓜汤上“今天这碗汤怎么这样鲜!”

“汤里除了海带和黄瓜,没有别的东西了吗”池田问妻子

“是呀!”妻子答道,“这海带是今天上午在日比谷公园买的,挺新鲜的”

“这海带里面一定有什么奥妙!”池田自言自语地说道

妻子满脸疑惑

从这天起,池田教授在东京大学的化学实验室里,仔细地研究起海带的化学成分来半年以后,他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质奥秘终于揭开,正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味于是,池田把它定名为“味之素”,并获得专利

20世纪初,中国到处可见味之素的广告有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣,便买了一瓶回去研究他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠,于是就想造出中国的味之素来经过一年的时间,终于提炼出10克白粉似的结晶来,一尝味道,与日本的味之素无异吴蕴初想：“最香的香水叫香精,最甜的味道称糖精,那么,最鲜的东西,不妨取名为‘味素’”

味素的由来

味素是由日本人发明的。它的发明还有一个小故事。

东京大学的教授池田菊苗，是一位四十多岁的化学家，他在大学里既教书，又从事科学研究。

1908年盛夏的一天晚上，池田做完实验回到家里，妻子为他端来了饭菜和汤。

“今天的晚餐真丰富啊！”池田高兴地说。妻子听了满意地点点头。池田津津有味地吃着，忽然，他停止了进餐，怔了一会儿，将目光停在了黄瓜汤上。“今天这碗汤怎么这样鲜！”

“汤里除了海带和黄瓜，没有别的东西了吗？”池田问妻子。

“是呀！”妻子答道，“这海带是今天上午在日比谷公园买的，挺新鲜的。”

“这海带里面一定有什么奥妙！”池田自言自语地说道。

妻子满脸疑惑。

从这天起，池田教授在东京大学的化学实验室里，仔细地研究起海带的化学成分来。半年以后，他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质。奥秘终于揭开，正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味。于是，池田把它定名为“味之素”，并获得专利。

20世纪初，中国到处可见味之素的广告。有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣，便买了一瓶回去研究。他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠，于是就想造出中国的味之素来。经过一年的时间，终于提炼出10克白粉似的结晶来，一尝味道，与日本的味之素无异。吴蕴初想：“最香的香水叫香精，最甜的味道称糖精，那么，最鲜的东西，不妨取名为‘味素’”。

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