荞麦面的八种吃法

荞麦面的八种吃法,第1张

荞麦面的八种吃法:翠拌荞麦面、炒什锦荞麦面、鸡脯香菇麦面、羊肉荞麦面、麻酱荞麦面、三鲜荞麦面、香菜牛肉荞麦面、香辣酱肉荞麦面等。

荞麦面适口性好,做法多样,可以做炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。荞麦面是用荞麦面粉、水和成面团切制的细面条,属于饸饹面。荞麦面营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠土地上,比如山西朔州山区、陕北等自古就有食用荞麦的习惯。如果荞麦面色泽不佳,则可用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

荞麦面的做法

葱花+2勺辣椒面+1勺熟芝麻,泼上2汤勺热油+1勺生抽+2勺醋+1勺鸡精+面汤,倒入煮好的荞麦面,撒上葱花煮好面过凉水备用,葱段炒香+鸡胸肉炒熟(提前用料酒,老抽腌制)+荞麦面++1勺盐+1勺蚝油+1勺鸡精+1勺辣椒油。

藤椒油+1勺醋+1勺老抽+1勺花椒粉+1勺白糖+1勺鸡精+1勺盐+煮好的荞麦面拌匀,放熟绿豆芽、黄瓜丝+1勺熟芝麻+葱花肥牛、青菜、荞麦面煮熟过凉水备用,碗中放2勺醋+1勺麻油+1勺鸡精+1勺糖+1勺辣椒油+1勺盐,倒入荞麦面,注入面汤,葱姜洋葱炒香+肉末炒变色+香菇丁+胡萝卜丁+京酱+甜面酱+黄豆酱炒熟,加水焖煮5分钟小葱鸡蛋炒熟+西红柿+1勺盐+1勺鸡精+1勺蚝油+1勺味精炒熟,倒入荞麦面碗中,淋上1勺蒜泥。

1. 将葱段切成葱花,油白菜掰开洗净备用,起锅烧油,倒入葱花爆香,倒入油白菜继续翻炒。

2. 加入5 g食盐,25g酱油,翻炒均匀后,出锅装盘备用,在锅中倒入适量饮用水。

3. 大火煮沸后,将荞麦面放入锅中,煮至荞麦面发软时,倒入炒好的油白菜,即完成荞麦面的制作。


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