怎么做芝麻酱好吃

;     芝麻酱怎么做？

      1准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

      2清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

      3芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

      4将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

      总结

      1准备芝麻酱食材。

      2清洗芝麻并烘烤。

      3晾凉芝麻然后碾碎。

      4使用核桃油拌匀芝麻碎。

芝麻酱的调法：

1、首先，应当将芝麻洗净。洗净后应当先凉干，然后再放入电饼铛中，用电饼铛炒香。

2、芝麻应当炒至颜色变成稍**，当芝麻开始有爆破声的时候，用手捏起一个芝麻，便感觉可以轻松捏碎就可以了。

3、将炒好了的芝麻倒入到搅拌机中，然后再加入少许的盐，慢慢倒入搅拌机中，使用搅拌机搅拌。

4、在搅拌机中放入适量的食用油，一般是搅拌十几秒，停一会儿，一直搅拌到你想要的程度就可以了

准备材料：混合芝麻酱半瓶、韭菜花少许、酱豆腐少许、蚝油5g、生抽5g、香醋3g、蜂蜜5g、熟芝麻少许、蒜泥10g、香葱、蒜末15g

制作步骤：

1、泡红茶水，这是最关键一部，开水冲泡放凉至60度左右。

2、红茶水倒入芝麻酱，关键一个字“搅”，泄到芝麻酱平滑柔润液体状。

3、酱豆腐半块带点汁，韭菜花少来点调出咸味，适量生抽、鸡汁、镇江香醋、蜂蜜，蚝油，一起搅拌。

4、切一些蒜泥，中和油腻。

5、全部搅拌均匀之后，薄薄加一层熟芝麻。

6、切好的香葱香菜末，依据个人口味添加即可。

7、成品图。

芝麻酱用一下方法调更香：

1、将芝麻酱瓶底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了。

2、搅拌成粘稠的芝麻酱之后加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太腻了，加入清水之后继续搅拌，搅拌出小沫沫之后继续搅拌，直到沫沫完全散开为止。

3、现在芝麻酱特别的涩并且没有咸味菜不好吃，需要调味，少放一点生抽，适量的香醋，加一点蚝油，一点白糖提鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀即可

大家好，今天给大家分享芝麻酱的做法，芝麻酱是我们生活中最常用的一种酱，芝麻酱也叫麻酱，它的吃法有很多种，可以拌凉菜，拌面条，吃火锅，做烧饼等，芝麻酱富含蛋白质，脂肪和多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，经常吃麻酱还能补钙，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，多吃可以防止头发过早变白或脱落。

市场上一小瓶的芝麻酱大约5元钱，买一小瓶大约能吃一个星期，市场买的感觉不太纯，其实芝麻酱自己在家也能做，做法也非常简单，下面给大家分享芝麻酱的做法。

1：准备1斤白芝麻，白芝麻大约10块钱一斤，白芝麻先用不粘锅炒一下，里面什么也不用加，全程要小火慢慢炒，不能给它炒糊了，要是糊了做出了的芝麻酱就发苦不好吃，白芝麻炒至微微发黄了就可以了，倒在一个干的盘里放凉。

2：放凉的白芝麻倒在破壁机里，加入5克盐，10克的白糖，启动破壁机高速转4分钟，这样打的更细腻，吃着口感更好，要是白芝麻出油比较多，就不需要加油了，要是出油太少太干的话就需要加入一点食用油，最好放香油，绞打至细细的粘稠状。

做好的芝麻酱倒在一个空碗里，做芝麻酱是不是非常简单，一次吃不了，可以放在玻璃瓶里密封保存，可以放很长时间，自己做的芝麻酱都是纯芝麻的，不含添加剂，吃着更放心，想怎么吃都可以哦。

技巧小贴士：1，芝麻炒的时候一定要用小火，不能炒糊了。

2，家里没有破壁机可以用绞肉机，但没有破壁机做的细腻。

注意事项：由于芝麻酱热量脂肪含量较高，因此不宜多吃一天吃10克左右最好。

问题一：在家如何快速制作芝麻酱？ 芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

制作方法

主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)

1 芝麻先淘洗干净;

2 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为**，吃一口很香就可以了。

3 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

营养价值

营养素

1 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值;

2 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;

3 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

4 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

5芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可

问题二：在家如何快速自制芝麻酱？ 1、准备材料

芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。

2、制作过程

①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。

②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。

③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。

④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。

⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。

问题三：芝麻酱怎么做好吃，自制芝麻酱的家常做法 1、准备材料

芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。

2、制作过程

①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。

③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。

④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。

⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。

问题四：自制芝麻酱怎么做好吃 自制浓香纯芝麻酱的做法

1首先称好500克白芝麻，大致挑除一下杂质。

2然后用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。

3最后一遍用漏勺一边转动着一边将洗好的芝麻捞出来控干水倒在另一个盆里，这样泥沙因为分量重就会留在底部。

4用一个大炒锅烧热以后加入控干水分的芝麻煸炒。

5开始先用大火煸炒，这时会有很多蒸汽。

6慢慢蒸汽没了，这时关小火继续煸炒。

7煸炒到用手一搓就碎了，而且尝尝有芝麻的香气了就可以了。（我大概用了20分钟）

8然后立即将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去

9芝麻晾凉之后倒在料理杯内

10将料理杯按照箭头指示装好

11然后开启酱料功能，用手按一下左边的开关，破壁机开始工作，瞬间芝麻就被打碎，这时可以用搅拌棒帮忙。

12我用了三次酱料档，这时芝麻酱已经是非常细滑了。

13将做好的芝麻酱倒出来密闭保存

烹饪技巧

1炒好的芝麻一定立即过凉将烟散出去，这样做好的芝麻酱味道好，另外也要注意破壁机工作时会产生热量，炒芝麻时要考虑到这一点，以免做好的芝麻酱因为火候大了导致发苦。

2如果要打几个程序的话，每个程序之间最好间隔几分钟再继续，以免食物过热导致火候大了。

3做芝麻酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则芝麻酱很容易变质的。

问题五：自制芝麻酱没有打磨机 芝麻酱也是可以自己动手做的，而且步骤简单。只需配备基本的调理机，就可以自己在家里做出属于您自己的100%纯度的芝麻酱~

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用料

白芝麻（生）150g

色拉油75g-100g

自制芝麻酱的做法

炒芝麻：

炒锅中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用锅铲翻炒，炒至芝麻成熟，颜色也转变为**时取出，放冷~

磨芝麻酱：

传统的芝麻酱，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生，所以吃起来更香浓，乳化效果也更好。

但自己家里做不可能有外面研磨的设备，所以我们只应用家庭型调理机的研磨功能即可。

将一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好盖子，放置在研磨机上研磨。很快会发觉芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一会儿，会发现整杯的芝麻和油变成了液体状。一直研磨到芝麻颗粒和色拉油完全磨成浓稠的酱，就完成了。

研磨的过程中如果太干，则可以适当增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同样用这样的做法加工完成。如果调理机比较大型，则可以一次过磨好。

储藏：

磨好的芝麻酱倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。

小贴士

自制的芝麻酱中也可以添加花生的成分，添加比例可随自己的喜好添加。

通常市售的混合型芝麻酱中花生的比例占到70%左右。自己磨的芝麻酱则是100%的纯芝麻酱，味道十分香醇，口感细腻。无论是做成火锅蘸酱料还是用来制作凉拌菜都是很实用的基础酱料，且用料健康，无添加剂。

同理，如果改用黑芝麻，则做出的就是“黑芝麻酱”。

100%的纯芝麻酱味道其实是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻酱味道稍微偏苦，是正常的。必经这是一款基础酱料，使用时还需要其他调味料的配合，苦味也会被降到最低，几乎吃不出来。如果不喜欢这个一点点的苦味则可以选择添加花生的“混合型”芝麻酱~

问题六：地道的芝麻酱怎么制作 芝麻酱的制作方法

步骤：

1、将芝麻用水洗干净后微火炒黄，炒出香味，晾干后待用。

2、将花生米炒熟，凉后去脂皮，搓碎与芝麻拌匀。

3、待晾凉后用水磨或多功能绞肉机绞成酱状即可。

注意事项：芝麻、花生的比例为1：15；盛芝麻酱的容器要干净、干燥、密封。

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

问题七：自制芝麻酱的做法视频超级点子王 用料

芝麻 200g

冰糖或细砂糖 10g

芝麻油或橄榄油40g

做法

1先将芝麻冲洗一下控干水份，放入炒锅用中小火炒干后转小火炒熟，晾凉备用

2芝麻可分两次打磨，将没过刀片大约2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨约30秒左右，然后再放入剩余的芝麻及油和糖，点研磨健开始工作。因油性食材如果一次放入太多可能导致底部食材板结。

3把打磨好的芝麻酱倒入干净的瓶子，密封冷藏保存。上的芝麻酱我没有加油进去，所以比较干，也比较难打，加了油会更顺滑

问题八：家庭如何简单制作芝麻酱？ 到大型超市比如家乐福,买一个牌的打汁机,有三种刀头的,1打果汁的,2绞肉的,3打细面的,把黑芝麻倒在打细面的刀头里,打成细面后再用水调和,加少许盐调成糊状即可

问题九：自制黑芝麻酱的做法，自制黑芝麻酱怎么做好吃 自制黑芝麻酱做法：1、将黑芝麻（或白芝麻）炒熟，放凉。

2、将炒熟的芝麻倒入搅拌机中。

3、搅碎后变成干干的块状，这时，加入少许食用油继续搅拌（橄榄油、茶油、芝麻油等等均可）。

4、加了油继续搅拌会使芝麻酱变成流质，更符合“酱”呵，倒入干净的玻璃瓶即可。

问题十：如何在家自己制作芝麻酱 视频 做法：1、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟。 2、晾凉后，放入搅拌机杯中，开始打。 3、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了。 4、一般打到三次左右芝麻就成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可。 5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些――香油就是芝麻磨出来的，同类哦。再放点盐。 6、一直打下去，直到自己打出香油来。必须有要有耐心才打成功。我昨天刚打过！

首先，原材料得好，选用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，保存不当的话油脂容易氧化酸败，而且还有黄曲霉毒素风险，所以建议买真空包装的芝麻。起锅烧水, 烧滚后放入所有调味料, 洋葱丝, 圆白菜丝和红萝卜丝焯水, 三分钟捞出沥干水分, 装盘备用；所以被叫做芝麻酱，是因为它是用芝麻做成的。我们可以准备好芝麻，先将锅烧热，然后直接将芝麻放入锅中炒，而且是需要用小火炒芝麻哦，不然容易将芝麻炒糊了的。

选白色颗粒饱满的白芝麻200克，用筛子筛干净，炒锅上火全程用小火，加热后放入芝麻，用木铲不停的翻炒，出香出完水分，即炒的芝麻有开裂，就算是炒制好了。北方人吃火锅必不可少的就是芝麻酱，也有人会自己做麻酱烧饼来吃。对于市面上售卖的芝麻酱不放心，不放跟小果儿来试试自制芝麻酱。添加剂少少，健康多多。

炒芝麻，不能半生、不能过火，炒到微黄又熟透就可以了，实在拿不准的可以尝尝，炒好的芝麻做出来的酱才够香！做芝麻酱，特别简单，费事点的就是前期的洗芝麻。一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可。在熬的过程中要把握好节奏，看到水分差不多了，可以关火，等冷却后放入香油再到入芝麻翻炒均匀即可，

色变**后就可以起锅了。把炒好的芝麻放凉，然后放到石磨里磨碎，倒入适量的油，调成酱。取一个无水无油的杯，把酱倒出来就完成了。芝麻酱很香的，平常吃面条的时候。入无油的锅中慢炒，前期芝麻水分大，可以中火炒，等慢慢水分收干就转小火，炒到芝麻不粘铲子，就代表炒好了，如果要麻汁颜色深一些可以继续多炒一会，炒成金**。

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