石麟怎么炖

是石麟蛙么

林蛙炖土豆

材料

林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜

做法

1活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。

2备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

酱爆田鸡

材料

田鸡600公克，青椒1颗，姜15公克，辣椒2根，葱2根，A酱油1大匙，B酱油1茶匙，甜面酱1大匙，水3/2大匙，细砂糖1茶匙，蕃茄酱1茶匙，料酒1茶匙，太白粉1茶匙，C香油1茶匙

做法

1田鸡洗净剁小块，加调味料A抓匀；青椒切小块；姜、辣椒切小片；葱切小段备用。

2调味料B调匀成酱汁备用。

3热锅，加入约500㏄油至160℃，放入作法1的田鸡，以大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。

4洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的姜片、葱段、辣椒片后，放入青椒略炒，再放入作法3的田鸡，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。

枸杞红枣炖林蛙

材料

主料：林蛙

配料：枸杞、红枣、香菜

调料：盐、味精、白糖、酱油、葱、姜、大料、料酒、白胡椒面

做法

1、先将林蛙用热水氽一下捞出；

2、另起勺，放入底油，用葱、姜、大料炝锅，放入林蛙，烹入料酒，加老汤，放入枸杞、大枣、盐、味精、糖少许，烧开，小火炖熟；

3、出勺时放入胡椒面和香菜即可。

小诀窍

操作之前把林蛙用开水汆透，以免有异味。

石麟蛙做法1活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。 2备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

石麟蛙不是保护动物。

不过现在栖息地质量下降，再加上人们捕捉过度，种群的数量严重减少。它多是隐藏在石缝或者石洞中，晚间蹲在岩石上。食性光，食量大，会捕食支持直翅目，鞘翅目以及其他昆虫。其中在福建武夷山地区比较多，这里的环境适宜生长，每年六月初活动的比较多，能听到鸣声。它的繁殖季节是5月到9月份之间。

石蛙（Quasipaaspinosa）标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。成蛙生活于海拔600～1500m近山溪的岩边。

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