炸菌子之人工菌的做法步骤图，怎么做好吃

用料

人工菌2kg

蒜250g

干辣椒我放了5、6个，可以随意

辣椒面若干

油若干

盐若干

将做法保存到手机

步骤 1

没想过要发菜谱，所以只有成品图，凑合着看吧，好在制作不复杂，没图也没关系～ 人工菌买回来清洗干净，撕开（撕成家常炒菌子那样大小就可以，太大不好炸，太小炸了之后就不剩什么了），把撕开的菌子沥去部分水（抓些菌子在手里，两手合紧，不会弄坏菌子，有其他控水方法也可以）。

步骤 2

起锅，锅里放油，油稍热下菌子。菌子太多，油不用漫过菌子。炸几分钟后菌子会缩很多。那时油漫过菌子就可以。全程小火油炸，炸一个小时（时间可以自己控制）。

步骤 3

捞起菌子，重新起锅放油，油不用太多。下蒜瓣，至微软时下干辣椒段，有香味飘出后下菌子，适量盐。15分钟后撒辣椒面，10分钟后可以盛出来了～

步骤 4

成品～刚做好时吃脆脆的，之后吃可以盛小碗里面，撒几滴水蒸，很喜欢这个味道，吃了还想吃～

小贴士

这道菜简单，不过有点费时，以下有几个注意的地方

1全程小火，一定要小火！中间不时翻炒～

2蒜瓣和干辣椒很重要，辣椒面少撒点就行，会很香～

3这是家常菜，各种用量可以自己调整～

1、人工菌炒之前要焯水。

2、蘑菇在炒制之前是需要焯水的。

3、在对蘑菇进行焯水时一定要将蘑菇热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少蘑菇在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让蘑菇的口感更加爽滑。

4、蘑菇含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

主料

人工菌 或（鸡棕）1000g    干辣椒30g  

干花椒粒5g    草果2个  

八角1个    大蒜（可不用）5瓣  

食盐适量    味精（鸡精）适量  

纯菜籽油500ml  

滇味油鸡棕的做法步骤

1 图为人工菌 在此菜谱中扮演（鸡棕）的角色！

2 用刀把根部有杂质的部分切掉或者清洗干净，然后用手撕成小块，晾干水分备用！

3 配料1-2（草果、八角）

4 配料3（干花椒粒）

5 配料4（干辣椒段）

6 配料5（大蒜）所有配料都可根据个人口味适量添减！

7 配料准备好以后就开始热油！

8 待油六七成热时，把人工菌或者（鸡棕）倒入油锅！

9 大火一直翻炒至明显缩水，被油完全没过！

10 被油完全没过时，把所有配料倒入油锅随主料一起翻炒～

11 大火翻炒约半小时，人工菌或者（鸡棕）明显变成金**时可起锅，可依个人喜好掌握起锅时间，时间久一点就干一点，味道都不错！

12 成品拍照～Ps（起锅后如果一次吃不完，可以用瓶子或罐子连同锅里的剩油一起储存，一定要用锅里的剩油把人工菌或者（鸡棕）完全淹没，25度常温最少可以放一个月，冷藏应该更久，没试过）吃面条 拌凉菜 最佳伴侣！

云南野生菌的八种做法

说到云南真是个好地方，虽然没去过，看电视上介绍， 美食 美景真是诱人，有机会真想去看看

云南那边气候比较湿热吧，野生的 美食 也就比较适合生长，我知道的野生菌就是鸡枞菌比较出名对吧

还有枞菌也有，这个季节很多人在釆，我们家乡这个时候枞菌又出来了，这几天下雨枞菌真是长的快，一茬接一茬，采起来真过瘾

云南的枞菌跟我们那里的都一样，做法也是差不多，说说做法

枞树菌采回来洗干净，街上也有卖，大的扒开，小的就不要扒了，

切点半肥瘦的肉，切片备用，切一小碗蒜片，青红辣椒切圈圈，葱段，姜片适量

锅热先把肉炒出油，放姜片料酒，炒香，在把枞菌到进去炒一下，下蒜片接着炒，在放酱油炒一下

放水不要太多，不要没过菜就可以，煮一会，不要盖盖，汤汁快干放辣椒炒一炒，放点盐巴鸡精

在放葱段就可以啦，香喷喷，比肉都好吃，枞菌我觉得比任何菌都香，价格也贵，大几十一百都有！

分享到这里，我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，分享一下你的做法，谢谢

做法有很多，我就说说我吃过的，家常做法吧。。种类不同，做法不同。具体种类我不太清楚，我只是列举我知道的。。

1一般家庭都是切片，用皱皮绿色的辣椒，炒了吃，放很多大蒜，扫毒，提味的。

2用很多油，烧的很热，放红色的干辣椒，很多，然后放切好的菌。

3先炒菌，然后放蒜，然后放葱或者韭菜加水，不要太多，知道汤很浓稠，我们这边的方言叫“du”。

4菌火锅。煮一锅鸡汤，来做火锅的汤底，然后把菌成个的直接放进去，比如青头菌，大脚菇，，等等煮20分钟，一定要煮熟，不然有毒，里面也可以加入火锅的常用菜品，（一般都是以各种品类的菌为主）弄个沾水，好吃得很。。可是我每次吃都会吐，，别人都没事。应该和个人体质有关吧。

5有的菌类干一点，就是柴一点（干巴菌，叶子菌），煮和炒都不好吃的菌，就炸成油，菌油。。吃面的时候放可香了，又耐嚼。可以放很多食用油，加热，放干辣椒，花椒，然后放菌，用手撕一下，，火不能太大，特别是快要好的时候，看着点颜色。要提前半小时关火，因为油有余温，还会继续加热菌，我妈第一次弄的时，候就是没有提前关火，菌都枯了，不好吃了。这也是保存菌类的一种方法。市面上经常卖鸡枞菌油，很香的。

6我还吃过，青头菌，只要帽子那里，里面填满调好味道的肉馅，一个一个的，放放盘子里，上锅蒸，也特别好吃。

反正，菌类怎么弄都好吃，一定要放大蒜才香，还有一定要炒熟。

由于菇菌味道浓郁，一般煲汤、炒菜、做饭是很好的选择。

阿玛会先泡发好菇菌，水不要放太多，因为这些水也会再用到的。

煲汤就很简单了，配着鸡肉和桂圆，加两片姜，跟菇菌一起炖煮，别忘了浸泡菇菌的水也要倒进去一起炖哦，这样既泡发了菇菌，也不会让菇菌的营养和味道丢失。

炒菜，假如跟猪肉沫一起炒。一般先泡发了菇菌。腌猪肉除了加点酱油、糖，还有浸泡菇菌的水一起腌，搅拌均匀后，加生粉和油一起搅拌，静静地腌5分钟。接着用油把菇菌煎香，捞起菌类。用菇油爆香蒜蓉，然后炒猪肉沫，最后加上菌类炒匀。就是香香的一道下饭菜了。

煮饭，菇菌泡发，然后用菇水煮饭，菇菌放在米的表面，这样一锅饭，香浓诱人。

炒饭，用菇菌油炒饭，然后把菇菌炒进饭里，浓香扑鼻啊。

一到菌儿出来的时候，农贸市场里全是五花八门的菌儿！有什么鸡枞、鸡油菌儿、皮雕菌儿，鸡眼睛、牛眼睛啥的！

我超级喜欢鸡枞用来做鸡枞油！真的巨好吃！每次吃面条的时候来上一点儿，味道简直绝了！

我还喜欢脆脆的菌儿，比如牛眼睛和鸡眼睛！用青椒、青花椒炒，完美！

大家在购买的菌儿，在食用菌儿的时候，要记得“三熟”：

第一：菌儿的品类要熟；

第二：烹饪菌儿要熟；

第三：去医院的路要熟；

哈哈哈……

农村有农村的吃法，农村一般是青椒少量加蒜瓣(干的蒜)少许炒吃，炒菌一定要熟不能粘锅，否则麻烦就来了！城里做法五花八门说不上来，也可相象城里的野生菌太贵，只炒单一的菌就有点划不来了！

煎，炸，煮，炒，爆，烤，凉拌！

煮 野生菌火锅

煎 黄油煎松茸

凉拌 松茸刺身

炒 云椒炒牛肝菌

爆 云椒爆炒干巴菌

炸 鸡枞油

创建于201778

编辑

野生菌究竟有多少种做法？说起来不多，一般也就是炒和煮。不过因为可食用的野生菌种类比较多，每样野生菌都有自己的脾气，即使做法完全一样，味道也绝不雷同。云南省内各地产菌种类不同，能吃的菌也不同。昆明本地人的餐桌上，鸡枞除外，比较常见的主要是青头菌、牛肝菌、见手青（这两种谁可以归在谁类里，我忘了）、铜绿菌、干巴菌、鸡枞、奶浆菌这几种。

油鸡纵

说到鸡枞，云南人大多想到的是油鸡纵，就是把新鲜鸡枞洗好以后，用手撕成长条短条，沥干水汽，翻在大炒锅里，加大量香油，和着一点辣椒丝，耐耐心心油煎出来的。

喜欢吃香脆口感的，就炸干一些，喜欢软香的，就少炸一会儿，炸锅以后，直接锅里候凉，再分装进各大小容器来，注意，一点油都别剩在锅里，炒过鸡枞的油都是香的，别浪费。短暂的菌子季过去之后，就能靠它撑过一段没有菌的缓冲期。

这种油鸡纵，拌面拌饭拌米线都可以，极香，名气大，许多省外小伙伴网购当伴手礼来送，不过买到的质量参差不齐，许多是用香菇或者人工菌一类做成的。我个人来说，更喜欢其他杂菌，就是青头菌牛肝菌那一类。

鲜鸡枞也可以做汤吃，撕成条以后和鸡汤一起煨，不过香味没有炸出来那么浓而已，口感是另一种风格，脆劲里带点甜，汤很好喝，就算是不用鸡汤，鸡枞的香度也足够了。

青头菌汤

青头菌是菜市场上最常见的一种菌子，骨朵状的价格要比伞盖全部打开的贵一些，因为更香一些，口感也更好一些。这种菌子洗干净了以后，特别好处理，把伞盖和伞柄掰离，如果伞柄太大，就切成片，伞盖直接手掰成两半就行，别掰太碎。油锅烧热，放蒜片和青椒丝炒香，蒜多放一点，然后放摘好的菌子，拌炒均匀，洗好的菌子不用沥水沥得太干，潮潮的倒进锅里，炒的过程中，水分会从菌子里出来，就是这点汤才是最美味的！

调味用盐就行，菌子大多自带鲜美属性。炒熟以后起锅即可，那点原汤汁拌饭最佳。也可以炒熟以后加清水进去煮滚几滚，但水不要太多，除非菌子足够多，不然水加多了，汤味就冲淡了，没多好吃了。

青椒铜绿菌，做法和青头菌一样，但一般都是干炒，不放汤。青头菌口感偏鲜甜嫩滑，铜绿菌的话稍微干香风味一些。

青椒干巴菌，干巴在云南方言里指一种风干肉类，牛肉，极香极美味。干巴菌身为菌子，却有着干巴肉的香味，是以得名。但吃不惯的，会觉得是土腥味太重。

干巴菌很难洗干净，因为它和其他菌子不一样，是整盘长在山地里的，其他菌子是采来的，它相当于是挖出来的，加上表面千沟万壑的纵横，树叶松针泥沙都容易附着在里面，很难抠出来，要撕细了洗才行。

虽然过程艰难，但是撕干巴菌还挺解压的，因为就像撕纹理非常清晰的熟牛肉似的，香味也很重，一边撕一边肚子饿。

干巴菌彻底冲洗干净以后，彻底甩干水分，入油锅，和干椒一起炒香，真的就像在吃瘦肉，而且是极香的瘦肉。这种菌与云南特产的韭菜花（不同于北京的韭菜花酱）配合在一起，可以储存很长时间，拌饭吃很香，但就是往往做得极咸，有点倒胃口。

爆炒牛肝菌见手青，作为非常容易中毒的菌类，云南人对牛肝菌和见手青的执着，省外的人可能是无法理解的。炒牛肝菌，要有点经验才行，家里吃这道菜，虽然算不上隆重其事，但一般都是由经验丰富的长辈来炒，小辈们管吃就行。做法就是加干椒或是鲜辣椒炒，一定得有大蒜，这是民间吃野生菌必放的东西，不管科学与否，吃菌还是得入乡随俗，慎重些。

至于野生菌火锅，个人觉得太过于浪费，野生菌本来就是要单独吃才有味道的，混在一起囫囵一锅，再香的味道也吃不出来。岂不是浪费么。

首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都适合煮汤，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉类烧好吃（羊肚菌）

其次千万不能用开水泡！这样野生菌的香味和营养都没有了！一定要用凉水泡（用前1、2个小时泡就可以了）

下面就举几个例子吧

松茸，菌中之王。松树和栎树柏树的自然混交林中，松茸缓慢生长着，5-6年后才能长成，稀缺到濒危。它的味道很特别，新鲜时是酸香味，烧、炒、煮熟后,鲜甜可口，而且具有防癌功效，被誉为" 养生 界全能冠军"，是国宴级菜品。

干巴菌，云南特有的珍稀菌。这种只生长于云南和湖北的菌其貌不扬，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色，由于散发酷似腌牛肉干的浓郁香味，故被称为"干巴菌"。它的肉质坚韧，味道鲜香无比，具有延缓衰老功效，引人垂涎。

青头菌，备受云南人喜爱的菌。雨后的云南山中，出得最多的恐怕就是青头菌。它很容易辨识，白色身子上顶着绿色小帽，又像是乌龟的壳。它含蛋白质、钙、磷、铁、VB2等营养于一身。炒、炖、蒸、拌，或是做汤，味道都极其鲜美。

鸡枞菌，不是肉，胜似肉。红壤山林的半山坡上，鸡枞菌与白蚁共生着。它身材瘦高但肉质肥硕、质细丝白，不仅磷含量丰富，更有清神、抗癌、健脾胃、降血糖之效。闭上眼，嚼上几口，鲜甜异常，清香脆嫩，仿佛鸡肉入口一般。

具体要看什么品种 食用起来才能营养

清炒青头菌：青头菌是云南常见的野生菌，鲜美价廉，制作方法简单多样，清炒就是其中最为常见的烹饪方式，青椒、火腿切丝，蒜切片，下油锅爆香加入青头菌，炒制15分钟即可。

蒜香烤青头菌：青椒、大蒜切沫，用热油爆香，青头菌去把子，只留菌帽子，将菌帽子平放在炭火上，将椒蒜油放在菌帽子中，撒适量盐，待菌帽子烤至金黄即可。

剁炒鸡油菌：将鸡油菌洗净剁碎，同时蒜切沫，青椒、火腿切丝，热油烧至220度，将以上配料悉数放入锅中，爆炒5分钟，然后就可以勾芡装盘了。

手撕干巴菌：干巴菌洗净，用手将干巴菌撕成细丝，然后青椒、火腿、蒜切末，下油锅爆炒，待香味出来，即可装盘出锅。

风味鸡枞油：将鸡枞菌洗净，后将水分晾干，用同样的方法将鸡枞菌撕成条状，然后将菜籽油烧至220度，加入蒜瓣、干辣椒，炸制鸡枞菌，待蒜瓣成金**，即可出锅食用。

注意事项

野生菌都有一定的毒性，所以食用野生菌一定要弄熟哦~~

今天看电视，看到说“西红柿和土豆不能一起吃”，惊哦，以后一定要注意！

原因如下是这样的：士豆会在人体的胃肠中会产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良，所以不能一起吃。

我又搜索了一下，发现原来好多东西都是不能一起吃的，COPY如下：

水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。

土豆+香雀 同食脸上容易生雀斑。

胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶．会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

鹿肉+鱼虾 癌病患者不宜同食。

黄豆+酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

鳖肉+鸭肉 同食会便秘。

田螺+蛤 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。

山楂+猪肝 山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

香瓜+毛蟹 同食会引起中毒。可以用柑橘皮解毒。

海蟹+大枣 同食容易患寒热病。

田螺+蚕豆 同食会肠绞痛。

西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

甲鱼+黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。

豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。

鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

白酒+牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火．而白洒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

胡桃+野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。

冰棒+西红柿 同食会中毒。

鳖肉+兔肉 脾胃虚寒者忌食。

鹅肉+鸡蛋 同食伤元气。

牛肉+粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

狗血+泥鳅 酸碱性温，阴虚火盛者忌食。

小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。

蛇肉+萝卜 同食会中毒。

鲫鱼+冬瓜 同食会使身体脱水。

牛肉+红糖 同食会引起腹胀。

鳖肉+鸡蛋 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。

人参+萝卜 不易消化，腹里胀气。

鹅肉+鸭梨 伤肾脏。

田螺+牛肉 不易消化，会引起腹胀。

海带+猪血 同食会便秘。

菠菜+瘦肉 菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会人量减少。

菠菜+乳酪 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

牛奶+韭菜 牛奶中含钙。钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

驴肉+金针蘑 同食会引起心痛，严重会致命。

兔肉+芹菜 同食会脱发。

茄子+毛蟹 同食会中毒，可以用藕节治疗。

鲫鱼+猪肝 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

烧酒+黍米 同食会引起心绞痛。

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适。

墨鱼+茄子 同食容易引起霍乱。

葡萄+骆驼肉 同食会生热病。

杏仁+猪肉 同食会引起肚子痛。

虾皮+黄豆 同食会消化不良。

田螺+木耳 同食会中毒，可以用莲房治疗。

羊肉+竹笋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

香薰+地瓜 同食会引起身体不适。

乌梅+猪肉 同食会引起中毒．可以用地浆水治疗。

柑橘+毛蟹 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。

李子+鸭蛋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

土豆+西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳．消化不良。

石榴+土豆 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。

羊肉+半夏 同食影响营养成分的吸收。

山檀+胡萝卜 胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生索C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。

西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。

酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。

猪肉+田螺 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。

鸭蛋+桑椹 同食会引起胃癌。

蛋+毛蟹 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。

牛肝+鳗 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。

田螺+香瓜 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。

西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

大枣+鱼+葱 同食会消化不良。

梨+蟹 同食会影响肠胃消化。

咖啡+海藻+茶+黑木耳+红酒 同食会降低人体对铁的吸收。

蛤+柑 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。

白酒+胡萝卜 同食易使肝脏中毒。

李子+鸡肉 同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。

生鱼+牛奶 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。

猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。

热水+蜜糖 同食会使蜂蜜中的营养成分受到破坏。

狗肉+朱沙+鲤鱼 同食会上火。

蜜+豆腐花 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。

鲤鱼+猪肝 同食会影响消化。

蟹+冷饮 吃后导致腹泻。

茶+狗肉 易使人体吸收有毒物质和致癌物质。

黄豆+猪血 同食会消化不良。

西红椅+猪肝 西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

猪肝+菜花 菜花含有大最纤维素，纤维素中的醛糖醋残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

柿子+土豆 吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。

糖精+蛋清 同吃会中毒，严重会导致死亡。

啤酒+海味 同食会引发痛风症。

海鲜+葡萄 同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。

黑糖+生蚵 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。

萝卜+木耳 同食会得皮炎。

西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿+白酒 同食会感觉胸闷．气短。

麦冬+木耳 同食会引起胸闷。

柠糠+山檀+牛奶 同食影响胃肠的消化。

豆浆+红糖 红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大降低了营养价值。

红豆+羊肚 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。

牛奶+果汁 牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。

牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而疑固成块，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。

鸡肉+狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。

汽水+白酒 白酒、汽水同饮后会很快使洒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃，肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

羊肝+红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。

果汁+虾 同食会腹泻。

南瓜+带鱼 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。

西红柿+毛蟹 同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。

肝脏+雀肉 会引起中毒，可以用绿豆治疗。

糖精+煮鸡蛋 经加热鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化台物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄莲15克用水煎服才可解毒。

白酒+核桃 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、和矿物质，但核桃性热，多食燥火、白洒甘辛火热。两者同食易敛血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。

狗肉+狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。

巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，不仪影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。

鸡肉+芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。

鹅肉+柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。

蛤+芹菜 同食会引起腹泻。

虾皮+红枣 同食会中毒。

茶叶+鸡蛋 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

味精+鸡蛋 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味．反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

西红柿+烧酒 同食会引起胸闷，吃绿豆可以消除。

花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。

麦冬+鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。

柿子+螃蟹 同食会生病、中毒。

蜂蜜+大米 同食会胃痛。

芹菜+甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。

猪肉+百合 同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。

茶+酒 酒中含有大量酒精．酒精对心血管刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负荷。

蟹+南瓜 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

肉+杨梅子 同食严重会死亡，可以吃入乳治疗。

蟹+地瓜 同食容易在体内凝成柿石。

黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收。

李子+雀肉 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。

菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。

蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。

鲫鱼+蜜 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。

毛蟹+冰 同食会中毒，可以用藕节懈毒。

醋+丹参 同食会中毒，可以用地浆水解毒。

桃子+烧酒 同食会使人昏倒，多吃会导致死亡，应及时吃牛黄丸3粒。

竹笋+糖浆 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。

猪肉+菊花 同食严重会死亡，用川莲5分钟煎水服用。

鲫鱼+蜂蜜 同吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。

萝卜+橘子 萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，阻碍甲状腺对碘的摄取。橘子能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

毛蟹+生花生仁 同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。

南瓜+羊肉 性甘热助火，阳盛阴虚者忌食。

何首乌+萝卜 性寒滑，脾胃虚汗、便秘者忌食。

醋+南瓜 同食会生病。

蚬+芹菜 同食会引起腹泻。

蟹+芹菜 同食会影响蛋白质的吸收。

醋+茯苓 同食会中毒、可以用地浆水解毒。

芹菜+菊花 同食会引起呕吐。

对虾+维生素c 同食会可致砷中毒。

蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收。

栗子+鸭肉 同食会中毒。

牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。

大蒜+大葱 同食会伤胃。

羊肝+竹笋 同食会引起中毒。

豆腐+小葱 豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。

大家切记哦~~~

材料：嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。

具体做法：

1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块;

2、牛肝菌按说明泡发;姜块拍破;

3、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香;

4、放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉;

5、转入中小火将鸡肉烧熟烂;

6、放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生;

7、用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。

据了解，头水牛肝菌产自普洱一带，目前上市量不大。而且由于野生菌都是"靠天吃饭"，不下雨或者雨水少都会影响野生菌的产量。目前，市场上的野生菌品种还很少，只有铜绿菌和牛肝菌。铜绿菌的价格在100块到130块，但因为品质不算特别好，买菌子的市民也不多，所以销量不太好。

此外，各种品种的人工菌比起往年每公斤的价格都低了5到10元。“姬松茸现在每公斤15元，白参是每公斤50元，金耳今年也是卖到每公斤50元，黑皮鸡枞每公斤45元，牛肝菌也是每公斤45到50元。

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