请问蘑菇和木耳属菌类吗

蘑菇和木耳属于菌类，两者都属于真菌，真菌又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。

木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

黑木耳属于菌类。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。

黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。

扩展资料：

黑木耳的食用禁忌：

1、出血性中风患者要慎吃

虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。

2、黑木耳煮熟之后才能吃

一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚。

但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。

3、血脂异常的人群一定要控制量

虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。

4、购买黑木耳时一定要小心

虽然黑木耳的外表看起来都一样的，但是差别很大，如果想要购买优质的黑木耳，一定要谨慎。在购买的时候应该选择黑木耳大小适度，颜色发黑且质量轻，有清香味道，并且没有任何混杂物的干黑木耳。

5、烹调黑木耳有技巧

在烹调黑木耳时要注意技巧，千万不能随便的炒一炒就行。把干木耳放在温水里泡发，然后再放入适量的精盐浸泡半个小时把木耳泡软，把木耳菜放在温水里，加入两小勺淀粉搅拌均匀，这样能够去除残留的沙粒。

参考资料来源：百度百科-黑木耳

人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意

黑木耳是一种大型真菌，由菌丝体和子实体组成 。菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分支的管状菌丝组成。子实体是由朽木内的菌丝体发育而成，初时圆锥形、黑灰色、半透明。逐渐长大呈杯状，而后又渐变为叶状或耳状，胶质有弹性，基部狭细，近无柄，直径一般为4～10厘米，大的可达12厘米，厚度08～12毫米，干燥后强烈收缩成角质、硬而脆。背面凸起，密生柔软而短的绒毛，腹面一般下凹，表面平滑或有脉络状皱纹，呈深褐色至黑色，这一面有子实层。担子圆筒形，50～60）X（5～6）微米。担孢子为肾形或腊肠形，（9～14）x（5～6）微米，无色透明。担孢子多的时候，呈白糊糊的一层，待子实体干燥后又象一层白霜粘附在子实体的复面。 （二）生活史 黑木耳属异宗结合二极性的菌类。担孢子具有“＋”和 “－”不同的性别，其性别是受一对遗传因子所控制。担孢子在适宜条件下萌发成单核菌丝或形成镰刀状分生孢子，由镰刀状分生孢子再萌发成单核菌丝。单核菌丝和担抱子的性别是一致的。不同性别的单枚菌丝结合之后，形成双核菌丝，并借锁状联合不断增殖。双核菌 丝达到生理成熟阶段，就在基质表面形成子实体原基，并不断胶质化，发育成子实体。成熟的子实体产生大量担孢子弹射出去，又开始新的一个世代。这就构成了黑木耳的生活循环。 黑木耳除了上述的有性生活周期外，还有单核菌丝和双核菌丝的无性生活周期。双核菌丝能断裂形成双核分生孢子或脱双核化形成单核分生孢子，它们在条件适宜时，都能分别萌发成单核菌丝或双核菌丝，进入上述有性的生活周期。所以一个完整的黑木耳生活史，可以概括说明如下：（三）对生活条件的要求 黑木耳在生长发育过程中要求的生活条件主要是营养、温度、湿度、光照、空气和酸碱度等。 1．营养 黑木耳是一种腐生性很强的木材朽腐菌，能从枯死的树木和其它基质中获得营养。它的菌丝在生长发育中，能不断地分泌出多种酶，将木材中复杂的有机物如纤维素、木质素和淀粉等分解成为简单的和易被吸收利用的营养物质。黑木耳对养分的要求是以碳水化合物（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素等）、木质素和含氮的物质（如氨基酸、蛋白胨、蛋白质等）为主。此外还需要少量的无机盐类，如钙、磷、铁、钾、镁等。树木中所含的养分基本上能满足黑木耳的要求。但边材发达和生长在土壤肥沃及阳光充足处的树木，营养更为丰富，用这种树木栽培黑木耳，结耳多，朵大，产量高。利用代料栽培时，应在培养基中添加些麦皮或米糠以及石膏和磷酸氢二钾等，以满足其对营养的要求。 2．温度 黑木耳属中温型菌类，孢子萌发要求在22～32℃的范围。菌丝在15～36℃之间均能生长，而以22～32℃为最适宜，在14℃以下和38℃以上生长受抑制，黑木耳菌丝对温度的适应范围较广，特别对低温有很强的抵抗力，虽在严寒的冬季也不致冻死，短时间的温度急剧变化也不影响生活力，但在制种时以22～28℃条件下所培育的菌丝最为健壮旺盛。子实体在16～32℃都能形成和发育，以20～25℃最适 宜。25℃以土耳片小，易腐烂，－8℃子实体不会死亡。 3．湿度 黑木耳不同的生育阶段对湿度的要求不同，菌丝生长时期，耳木和培养料的含水量在60％～70％之间为宜，子实体生长阶段，除保持相应的含水量外，对空气湿度要求较高，当空气相对湿度低于70％时，子实体不易形成，保持90％～95％的空气相对湿度，子实体生长发育最快，耳丛大，耳肉厚。但耳木水分过多，通气不良，往往会抑制菌丝生长，并使子实体和树皮腐烂。干干湿湿不断交替，是保证黑木耳高产优产的理想条件。 4．空气 黑木耳是好气性真菌，在生长发育过程中，要求栽培场所空气流通，以满足呼吸作用对氧气的需要，避免霉烂和杂菌蔓延，在制种时，瓶装不宜太满，要留有空隙，培养料的含水量不宜过多，以保持良好的通透性，有利于菌丝的生长。 5．光照 菌丝在黑暗的环境中也能生长，但散射光条件有促进作用。子实体在黑暗环境中很难形成，在微弱的光照条件下，子实体发育不良，质薄呈浅褐色。在光照充足的条件下，子实体颜色深，长得健壮。只要有高的湿度，强烈的阳光也不抑制黑木耳的生长。因此，在生产上要选择阳光充足的地点作为栽培的场所。 6．酸碱度 菌丝在PH4～7的范围都能正常生长，以pH5～65为最适宜。PH3以下和PH8以上均不能生长。

木耳是木耳科真菌，属于一种食用菌，自然界中分布广泛而且也被人工大力栽培，富含多种营养价值，木耳应该晾干后放置干燥通风处，最长可以保存1年左右时间，食用时将其放入温水中泡发30分钟即可，切勿长时间泡发。

木耳属于什么菌类

1、木耳科真菌

木耳是木耳科真菌，又名云耳，其中含有的营养价值丰富，自然界中分布广泛而且也被人工大力栽培，是我国主要的食用菌类之一，木耳中的营养价值和肉类相似，所以也别称为素中之荤。

2、保存方法

木耳应该晾干后保存，首先将新鲜的木耳放入阳光下进行晾晒，其中的水分基本被蒸发后装入塑料袋中密封存放于干燥通风处，干燥的环境能够抑制细菌的滋生，即可将木耳保存1年左右时间。

3、泡发时间

木耳一般使用温水泡发30分钟即可食用，如果泡发的时间过长，可能会导致其中的营养物溶于水中，从而导致木耳的营养价值下降，而且木耳泡发的过程中会滋生细菌，时间久后不易继续食用。

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