煎饼用什么面粉

一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？

用低筋面粉。

本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

二、煎饼用热水还是冷水和面？

用冷水就可以了。可不要用开水。

面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐15斤、水80斤。

三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

四、煎饼怎么做好吃？

01 西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

3平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

02 土豆丝葱花煎饼

食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤：

1土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

3待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

03 韭菜鸡蛋煎饼

食用材料：

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

方法步骤：

1取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

2用擀面杖把面团擀开，成饼状。

3将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

问题一：做饼用什么面粉 做饼通常用的是低筋粉，用低筋粉做的饼比较酥脆。如果用高筋来做的话，饼就有一种死死实实的感觉，当然，你喜欢的话也可以一试啦。 40521 2347

问题二：高筋中筋低筋面粉有什么区别，做饼子做包子分别用的什么面粉，平常一般用的是什么面粉 高精粉一般用于制作面包之类的，口感好有韧劲。中精粉一般用与制作中式点心 像饼子和包子皮；低精粉不容易起筋 一般用于制作蛋糕，口感蓬松。一般平常使用的都是中精粉 就是面粉啦～

问题三：做薄饼用什么粉 我的方法，甜的用面粉和奶粉。咸的用面粉和五香粉，盐。面粉业可以换成自发粉，不过就不是簿煎饼了，试几次就好了，很好做

或者，用的面粉,鸡蛋和奶粉,和水拌匀,再加适量白糖容易得很,也非常好吃

蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉，馒头用中筋面粉（就是普通面粉）。

用高筋面粉做的,普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性。

中筋面粉可以用来做面包，但是效果肯定是高筋的会更好一点。揉的力道足一点会比较有好处的。其实也不一定要摔200下的，只要力道够了就好了，主要考虑到有些女孩子力气比较小，所以用这样的方法。如果让男人来揉面，应该快多了。

问题四：做饼干需要使用什么面粉 做饼干要用低筋面粉。

低筋粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。中筋面粉一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

高筋粉多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%，而通常蛋白质含量在115%以上者就可以称为高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,

蛋黄饼干的做法：

蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

做法

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3、加入盐，搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金**即可，时间可随时调节。

小诀窍

烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。

问题五：做油炸饼，用什么面粉好！ 用九成的玉米面加一成的面粉。炸出来是金**的，又香又脆。也可以适量的加一点糖

问题六：我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉 100分 用低筋面粉

本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松

请采纳 谢谢

问题七：煎饼用什么面粉来做 5分 煎饼用面粉，具体做法如下：

材料

蜂蜜，牛奶，鸡蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉

做法

1、以下用两人份早餐的量为参照：面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状（类似煎饼摊那样的面糊，略稠）；

2、加入两匙蜂蜜，根据个人口味加适量白糖，搅匀；

3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整胆锅底；

4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个儿；

5、两面煎成金**后即可出锅，根据个人习惯可以用刀分切成小块。

问题八：做鸡蛋饼用什么面粉好 方法/步骤

1

准备好如下材料，面粉、鸡蛋、香肠，这是最主要的，喜欢别的口味可以自己添加哦！

2

将鸡蛋打入面粉中。

3

面粉中加水顺着一个方向打匀，不要有粘结在一起的小块。香肠切成细碎的丁，香菜切成末。

4

香肠香菜加入面粉中，加入少许盐和鸡精，再次搅拌均匀。

5

注意面粉糊不要太粘稠，稀一点摊出来的鸡蛋饼不会太厚，比较好吃。

6

锅中加少许油加热。用平底锅或电饼铛做出来的效果是最好的，家里暂时没有，用炒菜的油锅也可以，但是薄厚会不均匀。

7

将面粉糊用勺子舀入锅中，开中小火，加热一会，没有成型之前不要用铲子翻动它。

8

一面成型变得焦**，用铲子可以轻轻铲起不会破碎再翻另一面，等另一面也变成**成型，鸡蛋饼就做好了。

9

出锅了，摆个造型，可以开始享用了，美好的一天从早晨开始了。搭配上牛奶、水果，这就是完美的一餐了。

问题九：做烙饼要选什么样的面粉才好？ 中筋粉就行，有一定的嚼头。低筋粉太散，高筋粉没有必要

问题十：做大饼应该用什么面粉 想松脆一些的，可以用低筋面粉，想有韧性的，可以用中/高筋面粉。

选择用高筋面粉比较好。

面粉的种类主要是分为低筋面奶粉、中筋面粉以及高筋面粉。在制作蛋糕或者面包的时候，多数是会选择低筋面粉，因为低筋面粉制作出来的蛋糕或者面包是会比较松软的。选择用高筋面粉烙饼，是可以使得烙好的饼吃起来更有嚼劲。

烙饼注意事项

1、烙饼好吃关键是和面，面不能硬，水温要根据气候和地区差异和面，河北偏碱性地区水比较软的夏季用室温水，冬天用30度左右温水和面就很好了，北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面，或者温水和面醒发时间长一些都可以很好吃，总是和面要看气温，醒发时间和水质和面软硬度。

2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法，用这种折叠法做的饼开层很好，如果油很少撒点面粉在上面层次会更好。

烙饼用标准粉。

标准粉做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

扩展资料：

做面食面粉的选择：

1、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

2、全麦粉做全麦馒头。全麦粉是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉

                      百度百科-烙饼

中筋面粉。

煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的，比如：老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉，比如：小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉，地瓜面粉等等。

做煎饼的小技巧：

1面糊稀稠度要适中

面糊太稀了，饼摊不起来；太厚了，煎饼不容易熟又影响口感。

2锅热后再倒油

热锅时倒入油，这时油温不低不高，再放入面糊，面糊就会迅速凝固。而油温过高时，饼则容易糊。

3少放油

油不要加太多，太多的油会使面糊流动，从而无法成型。

4慢慢加水

在做面糊时，慢慢地倒入水。同时，面粉不要一次加入，要边加面粉边搅拌，这样做出来的面糊疙瘩比较少。

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