凉皮的做法百度百科,凉皮怎么做好吃家常做法大全

凉皮怎么做(教你凉皮简单又好吃的方法)

经过几次练习，秦七吃冷面也算是聪明能干了。作为一个广州人，吃冷面和河粉味道差不多，当然也成为我的最爱之一。在听取了美食专家“刘安”的建议后，这种冷面的剩余面条被炸得味道鲜美。我不习惯煮的面，所以炒面感觉很好吃。"

一个

小麦粉200克和水100克揉成光滑的面糊，盖上湿抹布醒发30分钟。

2

面糊加冷水，刮洗面糊，直到皮变白。

三

将已经变白的水倒入另一个器皿，再次沥干水刮洗面糊，重复这个姿势，直到洗好的水变得清澈，剩下一小块面条。

四

将所有粉末混合在一起，过筛粉末。

五

密封保鲜袋，放在出料冰箱中静置一晚(4~6小时)。

六

去掉浆，倒掉大部分冷水，留下少量水。

七

加入适量的盐，搅拌均匀。

八

烧开开水，提前准备一壶凉水，提前准备两三个菜，菜底抹油，倒入适当的粉糊，做成自己喜欢的稀状。煮开后放入锅中蒸2分钟，换另一盘粉糊放入锅中蒸，保持姿势直到蒸完(煮好的冷面刚掀盖就会看到如图所示的气泡。)

九

煮熟的冷面立即坐在冷水中降低温度，并顺手撕掉冷面。

10

冷藏后撕去冷面，两面涂少量油，防止粘连。

11

蒸冷面，切成条

12

去掉适当的蒜末，放在盐里腌一会儿，放入葱花、熟花生和白芝麻、辣椒面，将油烧开放入混合物中，然后加入一勺酱油和一勺辣椒油搅拌，就可以浇在凉面上，就完成了。

13

用少量食用碱盐把面条抓匀，压平，放入锅中炸至两面呈金褐色，加入适量五香粉、白胡椒粉和酱油。

酱凉面

小贴士:

1.淀粉浆沉淀一夜后，上层冷水不用倒整齐。以前有吃货朋友说它失败了。因为她把冷水倒得整整齐齐，淀粉水太稠，无法成型，一直倒到木薯淀粉排出。许多人觉得这样做不方便。其实前一天晚上收面洗面糊也不是不方便，第二天早上蒸也不是不方便。此外，洗面糊也很有趣。大家都可以试试。