炖大头菜怎么做好吃窍门

大头菜    一颗  

西红柿    两只  

油  

酱油    一茶勺  

大喜大牛肉粉    一茶勺  

盐    一小勺  

西红柿炖大头菜的做法

西红柿切块

大头菜手撕成片

锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。

加入大头菜

翻炒至大头菜软身

加水

加大喜大

加酱油

加盖炖五分钟，再开盖大火收汁。

装盘，开吃

火爆大头菜的做法：

主料：卷心菜300克。

辅料：豆油2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、老陈醋2汤匙、干辣椒3个、葱1段、蒜2瓣。

步骤：

1、准备原料。

2、大头菜切块。

3、葱，蒜，干辣椒改刀。

4、炒锅倒油，炒香配料。

5、放入大头菜。

6、烹入1汤匙老陈醋。

7、放入盐、老抽，大火煸炒。

8、炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火。

需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

火爆大头菜的做法如下：

1、大头菜一颗。

2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

顺德特产大头菜的做法如下，准备材料：大头菜、酱油、蒜、干辣椒、花椒。

一、圆白菜洗干净切两半，方便掰小块。

二、配料准备好，放点辣椒麻椒。

三、圆白菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净。

四、油热后放入大蒜干辣椒麻椒！煸炒变色，出香味！

五、放入大头菜大火爆炒。

六、放入盐、酱油、十三香翻炒到圆白菜变软基本就熟了。

七、撒一点味精，一点点醋出锅，一道大头菜就完成了。

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