排骨尾指的是哪部位

排骨尾指的应该是猪尾骨部位。

猪尾骨就是猪尾巴去皮。是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。

猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。猪尾骨食疗作用：壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。

若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

食材

主料

白萝卜

300g

猪尾骨

500g

辅料

盐

适量

料酒

适量

生姜

适量

陈皮

适量

步骤

1猪尾骨用温水洗净后用清水泡清血水后洗净

2准备陈皮和生姜片

3陈皮用清水泡软后刮去里面一层白色的膜

4冷水猪尾骨下锅焯水后捞起洗净

5汤锅倒入清水加入生姜片大火烧开

6倒入猪尾骨加入料酒

7撇清浮沫

8加入陈皮

9盖上大火烧开转小火一个小时

10白萝卜去皮洗净

11白萝卜去皮洗净

12之后打开倒入白萝卜，加入盐后盖上大火烧开转小火半小时后熄火

13上桌

小贴士

1，白萝卜等最后半小时加入，这样白萝卜不会煮烂，汤水也不会浑浊。

2，此汤原汁原味很鲜美，鸡精随意，我没加。

猪扇骨好。

1、猪扇骨是肋排部位，胸部位的又叫铲子的骨头，比较松粹，成饭勺子形，而且能咬粹成粉状。猪尾骨是猪脊椎骨后部位的猪尾巴，能上下左右摆动，半肉半筋骨。

2、猪扇骨富含蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，其营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。猪尾骨煲汤的营养价值比猪扇子骨高，口感好，价钱贵些，猪体外的部位，骨头是竹节状态结构。

先把猪尾骨

斩成小段

然后用水把它焯一下捞出，锅中加油用葱段

姜片

大料

爆锅加料酒然后在加适当的清水，把猪尾骨放进锅中，水能没过猪尾骨即可。在加少许老抽

调节颜色

。把所有这些东西都倒进高压锅中

压制12分钟即可。熟后的猪尾骨，绵软骨烂，汤汁红润均匀裹在猪尾骨上，在制作的过程中没有添加任何有害物质

对身体绝对的有益！！！

猪尾骨炖汤要焯一下，撇去杂质和血沫。

猪尾骨炖汤的做法

1 尾骨斩成寸断，洗净后入锅加水煮开，撇净浮沫，加1勺料酒和1～2片姜去腥；

2 炖煮的时间不少于半小时，这样骨质中的营养成分才能充分析出；汤水量应一次加足，若需补充请加开水；

3 熬好的尾骨汤只需加盐调味，也可以加入喜欢的食材，比如油豆腐、豆腐之类的，可提前半小时放入，材料吸饱汤汁才好吃；粉丝、菜心等起锅之前放入，煮开即可。

1、食材：猪尾骨适量、豆瓣酱三匙、食用油适量、盐适量、葱姜适量、八角花椒适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、白糖适量、蒜两瓣、酱油适量、耗油适量、料酒少许。

2、新鲜猪尾骨洗净，去除猪血。

3、锅中放入清水，猪尾骨冷水下锅，倒入少许料酒，放入姜片焯水去除血腥味。

4、准备好豆瓣酱和炖时所需要的大料。

5、焯过水的猪尾骨捞出，温水冲去表面浮沫，沥干水分。

6、锅中烧热放油，放入大料炒香，用汤匙盛三匙豆瓣酱炒至和油融合。

7、猪尾骨倒入锅中翻炒均匀。

8、放入适量的酱油和耗油，让猪骨的表面着色。再次放入适量的盐。

9、炒至两分钟后，将猪尾骨和酱料一起倒入高压锅中。放入适量的温水盖上高压锅盖子按下相应的按钮炖至20分钟。

10、气排完后打开盖子，放凉一会捞出。

11、酱香味浓郁的猪尾骨就做好了。

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